臧健和，「灣仔碼頭」創始人、「水餃皇后」。
她給人的感覺，忠厚、親切，微笑裡充滿了媽媽的慈愛。
就是這樣一個看似普普通通的女人，人生際遇卻充滿了傳奇色彩。
（一）
1945年，臧健和出生在山東日照五蓮縣許孟鎮仁裡村一個貧困的農村家庭。
15歲時，她就到青島一家醫院做護工，開始為家裡賺錢。在這家醫院裡，她結識了一位從泰國來的華僑醫生，兩人很快結婚，並生下了兩個女兒。
1976年，一家四口平凡而幸福的生活被一個不幸的消息打破。
消息來自泰國，丈夫的父親病逝，作為長子的丈夫先行返回泰國處理喪事。這一去，便是多年不歸。三年後，當臧健和帶著兩個女兒來到泰國，才發現丈夫早已在母親的安排下又結了婚，還有了個兒子。
泰國是允許一夫多妻的，臧健和丈夫的家族也是很富有的，但她接受不了這種夫妻關係以及對方家族重男輕女的思想，便獨自帶著兩個女兒離開了泰國。
就這樣，臧健和輾轉流落到了香港。
幸運的是，70年代的香港正是經濟騰飛的時候，只要肯吃苦，機會非常多。當時內地有數萬人不惜鋌而走險，偷渡香港。那個激蕩的時代，造就了一批後來的富豪。
臧健和，一個山東姑娘，陰差陽錯之下也來到了這裡。
33歲的她，揣著僅剩的500塊錢，租了個4平米左右的地方，同時打了三份工。酒樓洗碗、看護老人、清洗公交車，都是極其底層的工作。
後因為在酒樓被人意外撞傷，她被無良老闆狠心辭退。香港社會福利機構獲知此事，立馬通知她，「受傷不能從事勞動的，可以申請公援金。」不料卻遭到臧建和拒絕，「吃救濟會失去鬥志，孩子做人也挺不直腰杆。」
在好友的提議下，她自製了一輛推車，跑到灣仔碼頭支起了一個賣北方水餃的攤子。
「從一個註冊護士變成了街頭一個無證的小販，心裡落差很大。」臧建和坦言。「剛開始，我推著小車時總是低著頭，總感覺路人們都在對我指指點點，要麼可憐我，要麼嘲笑我，但後來我漸漸發現，在香港，謀生活的工作沒有高低貴賤之分，只要肯幹就沒有人會瞧不起你。
她給自己定下了三個原則：高品質，講衛生，聽意見。
為了讓餃子更受歡迎，經過各種嘗試，她最終把餃子皮做得又薄又筋道，餡料肥瘦比例科學，鮮而不膩。
買餃子的隊伍，慢慢變得越來越長，甚至很多人專程從澳門慕名而來。
香港《文匯報》的專欄記者還把她母女三人賣餃子的事跡發表在了報紙上，從此，臧健和「街頭水餃皇后」的大名傳遍了大街小巷。
回憶起最初那段在香港賣餃子的經歷，臧健和說：「一個年輕的女人帶著一雙女兒，忙忙碌碌地賣餃子，給灣仔碼頭添了一道悽涼的風景線。」
（二）
1983年是臧健和人生的一個幸運轉折點。
香港大丸百貨的老闆組織聚會，臧健和一個做珠寶生意的表姐參加的時候把臧健和的餃子也帶了去，結果百貨老闆一向挑食的女兒連吃了20多個餃子。
精明的日本商人由此看到了商機，於是聯繫到了臧建和。
一開始，日方提出了給臧建和發牌照、開工廠、提供設備等優厚的條件，但作為交換，臧建和必須在提供技術的同時，同意產品重新設計包裝，以日資百貨公司的品牌來銷售。
臧建和斷然拒絕。因為她知道，一旦自己把技術給了對方，又沒有自己的品牌，隨時都可能被踢出局。
第二次，日方同意使用「灣仔碼頭北京水餃」的品牌名稱，但是想在餃子包裝上留下大丸的聯繫電話和地址。同樣被她拒絕了。
實際上，大丸是當時香港頗具實力的日本公司，旗下有不少超級市場和百貨公司。
這可以說是個人人想要的翻身機會，但臧健和面對誘惑卻極為冷靜，她非常清楚自己最核心的東西是什麼。
最終，大丸百貨的老闆同意了臧健和的要求，出資建廠還不署名。
藉助大丸百貨的渠道，灣仔碼頭水餃從現煮水餃擴展到冷凍水餃，開始在香港「攻城略地」，其他百貨公司也紛紛與臧健和建立合作關係，灣仔碼頭很快成為香港第一。
據說，僅僅一年的時間，灣仔碼頭水餃便已成為香港冷凍食品第一品牌，佔據商超100%的新鮮水餃市場和30%的冷凍餃子市場。
（三）
1997年，是臧健和人生的第二個轉折點。
這一年，美國最大急凍食品生產商品食樂（Pillsbury）向灣仔碼頭遞了橄欖枝，拿下了灣仔碼頭70%的股權。
雙方合資1000萬美元在上海新建的工廠在1998年投產，灣仔碼頭正式打入內地市場。其後，廣州、北京的生產基地也紛紛投產，產品走向全國。
其實，對於這次合作，臧健和一開始是拒絕的。
但是當她參觀了美國人的工廠之後，開始改變想法，她覺得美國人雖然不懂餃子但是技術確實非常先進，人家有長處就該去虛心學習。
她說：「原來我是井底之蛙，坐在小井里沾沾自喜，以為做出了好產品，卻沒看到世界食品業的高科技管理、高科技機械，可以讓產品更加精益求精。」
好運來了，擋也擋不住。
2001年，全球第六大食品公司通用磨坊又收購了品食樂，成為了灣仔碼頭的母公司。
在通用磨坊極強的資金實力、全球領先的冷鏈技術以及先進的經營管理水平的助力下，灣仔碼頭實現了在全國乃至全世界更高速的擴張。
2019年1月初，通用磨坊發布2019財年第二季度(截至2018年11月25日)的業績，亞洲和拉丁美洲地區業務淨銷售額下滑4%，為4.31億美元，但旗下灣仔碼頭速凍餃子業務卻為正增長。後者的準確數據是灣仔碼頭在中國的零售銷售額實現了8%的增長。
臧健和，從街頭小販到世界傑出女企業家的逆襲人生，有時代背景的因素，有運氣的成份，有大公司的助力，但更多的還是她不畏艱難、追求上進的個人精神。
她曾說過：生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我並不滿足，因為我的前面還有人，一個企業家永遠不可以封頂。