海南雞飯作為東南亞地區的一道名菜，黃燦燦的海南雞皮Q彈順滑，搭配雞飯的是醬油膏、甜辣醬和油蔥，還有一碗濃鬱的雞湯，唯有吃過的人才懂。今天就手把手教你做「海南雞飯」，不會得還不趕緊拿起你的小本本，記重點！
雞飯所需食材：米飯、3 杯子生米、5 勺植物油、丁香蔥大蒜切碎、1/2杯+ 2湯匙雞湯、2-3斑斕葉、1/3 小拇指大小的姜、1 勺蔥油、70 g 雞肉脂肪、鹽用於調味。
做法：
1、將蔥末和大蒜炒至香味金黃。加入米飯，攪拌均勻，把米飯混合物轉移到電飯煲裡；
2、往米飯中加入雞湯、斑斕葉、生薑、大蒜蔥油、雞油和鹽，煲飯。
雞肉所需食材：1 文昌雞、1 小拇指大小的姜、5-6 蔥莖、10 碗雞湯（相應調整）、4斑斕葉、1 胡蘿蔔切碎、2 + 1茶匙鹽、10 幾碗冷水、1 黃瓜去皮，對半切開，對角切片。
做法
1、將雞肉洗淨，瀝乾水分，將姜和蔥填入雞腔。
2、用2茶匙鹽擦洗，將鹽塗在雞肉上，使皮膚光滑。
3、在湯鍋裡，將雞湯(足以覆蓋整隻雞)與斑斕葉、胡蘿蔔和鹽一起煮。
4、將整隻雞浸入沸水中35-45分鐘，根據雞的大小而定，火降低慢煨。
5、雞肉煮熟後，取出雞肉，立即放入準備好的冷水中浸泡10分鐘。保留雞湯備用。
6、將雞肉瀝乾水分，將姜和蔥從空腔中丟棄，放在一邊冷卻，然後整齊地切成所需的大小。
將米飯、雞肉做好後，可選用清淡醬油、雞湯、芝麻油等作為配料，蘸醬可以選擇現成的雞飯蒜蓉辣椒醬，如果覺得米飯製作複雜的，也可以選擇現成的雞飯配料，可以節省時間；海南雞飯就做完了，你也趕緊動手嘗試一下吧！