每天一杯的速溶咖啡，你真的了解嗎？
這裡講的並不是類似經典加糖加奶三合一的那種咖啡，而是速溶純黑咖啡。這裡需要強調的是，雖然速溶純黑咖啡與現磨咖啡相比風味有些差距，但還是一種健康的咖啡，因為並不含奶精等添加劑。
首先我們得選對咖啡，之前推文裡有講什麼是黑咖啡，在這裡簡單陳述一下，黑咖啡就是指不加糖，不加奶，不加任何其他的咖啡，可以是速溶的，冷萃的、凍幹的、濾掛的、現磨的均可。所以，首先你得選對咖啡。如果你是剛接觸黑咖啡的話，完全可以從速溶黑咖啡開始喝起來，再選購的時候一定得看產品成分表，真正的速溶黑咖啡，它的成分表只會有咖啡或咖啡粉，沒有其他的添加物。
那麼問題來了，速溶咖啡真的不健康嗎？下面爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：比起現磨咖啡，速溶咖啡確實存在更多的健康隱患。因為它們可能會有反式脂肪，也就是大家常說的「壞脂肪」。而且含糖量也比較高，每一袋中有超過8成都是糖。而為了增加口感和保質期，還可能會增加一些其他的添加劑。
每100克速溶咖啡的熱量約為200-500大卡，熱量不低，根據產品配料的不同熱量有差異。相當流行的三合一即溶咖啡是工業化的合成品，主要由砂糖、脂類咖啡伴侶和咖啡組成，營養成分不如新鮮咖啡豆泡製出來的傳統咖啡好，脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，生產過程中可能失去咖啡的精華。
速溶黑咖啡1. 原料只有咖啡豆/咖啡粉，咖啡本身的酸味和苦味明顯，剛喝咖啡的人不太容易接受。2. 採用高溫烘焙工藝製作，所以除了苦味和酸味還有淡淡的焦香。3. 一般沒有經過特殊工藝，保留了更多咖啡因，咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能夠讓人暫時地驅走睡意並且恢復精力，所以我們會覺得喝完咖啡特別精神。
人體如果長期攝入反式脂肪酸的話會有誘發心血管疾病的風險，所以建議大家在選購三合一咖啡的時候仔細看一下配料表，如果標識反式脂肪酸的含量為零，那麼大家就可以放心購買，如果配料表裡面含有反式脂肪酸，還是建議大家謹慎購買。更多咖啡知識也歡迎大家持續關注王先生的分享。