如今耗油在廚房也有了一席之地，很多人炒菜也越來越喜歡放耗油，但它與油鹽不同，很多人對耗油的認知還存在一定的誤區，比如有些朋友無論炒什麼菜都喜歡加點耗油提鮮，雖然耗油的味道是不錯，但大家要牢記不能亂用，否則對健康方面還是會有一定的影響。
炒了5年菜才知道，蠔油不能隨便加，老廚師說出「4不要」。
現如今耗油也成為了廚房裡一種常見的調味品，耗油顧名思義是用蠔(牡蠣)經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成，而蠔(牡蠣)作為耗油的原料，被人稱作」海底牛奶「，海底牛奶製作出來的東西自然也不會差，大家都認為耗油的味道鮮美，蠔香濃鬱，黏稠適度，營養價值高，但即使營養再高，也不能隨便亂用，今天就跟大家一起避避使用蠔油的誤區。
第一點：耗油即使再鮮美也不能多放
很多人認為，耗油是一種調味品，放得越多炒出來的菜味道越好，然而並不是這樣，大家都知道，耗油是一種濃縮調味料，它裡面的含有的鹽分甚至比醬油還要高出不少，這就是為什麼明明鹽放得剛剛好，但是菜卻鹹了的原因，耗油放多了。
第二點：耗油不能長時間的煮
大家都知道，炒菜放耗油主要就是為了提鮮，如果放耗油後燒制時間過於太長，那麼耗油本身的結構會被破壞，不僅沒有營養，而且還會破壞菜品本身的味道口感，所以添加耗油的時間段也是非常關鍵的，大多會選擇菜品快出鍋大的前半分鐘放進入，最大程度地保留著耗油的鮮味，讓菜品又營養又美味。
第三點：耗油不適合與這些調味品一起使用
大家炒菜時喜歡放很多大料，覺得這樣做出來的菜味道才會好，但是耗油並不能與這些大料一起使用，使用耗油時一定要儘可能地避免與辣椒、醋、八角、豆瓣醬、黃豆醬等，一些味道濃烈的調味品一起調味，否則加入的耗油就毫無用武之地，如果想要吃出耗油原有的鮮味，也一定不要與雞精和味精同時烹飪。
第四點：耗油不能隨意存放
大家認為耗油就是一種調味品，就應該放在廚房與那些調味品一起，炒菜時隨手就能拿到，可能大家不知道蠔油不是發酵的調味品，所以耗油並不耐高溫，而廚房就是一個經常開火的地方，有時候炒菜時溫度一高，就會導致耗油變質，所以在使用完耗油後，大家一定記得把耗油放進冰箱冷藏，這一點在耗油瓶身上也有提到，但是大家一般不會注意這些。
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