焯羊肉原來有先後順序,按照這個步驟,做出來的羊肉味道鮮美

2020-12-20 吃貨懂美食

焯羊肉原來有先後順序，按照這個步驟，做出來的羊肉味道鮮美

冬天因為天氣冷，大家就喜歡吃熱乎的食物，喜歡吃滋補身體的東西，火鍋就是首選，它是我們北方冬天經常吃的一道菜，因為吃完之後渾身暖和和的很舒服，手腳也不冰涼了。還有就是燉肉之類的，一邊吃肉補充能量，還能喝湯有營養。

羊肉的肉質比較嫩，味道鮮，還有就是營養豐富，含有很多種人體需要的物質，是我們滋補的好食材。比如涮羊肉、做羊湯，燉羊排等，當然還有羊肉餃子，都是很好吃的。不管哪種做法，做出來的都是美味，都受到大家的歡迎。除了冬季，夏季羊肉也是最受歡迎的，雖然不像冬季，但是夏天的羊腿、羊肉串算是燒烤市場的主角了。吃著烤串或者羊腿，再喝著啤酒是很多喜歡的消夏方式，也是大家最喜歡的美食。然而在冬天還是喝湯最滋補。

在這些湯裡，除了排骨湯，數羊肉湯最受歡迎了，因為羊肉比較嫩，吃起來味道鮮，所以特別受大家的歡迎。雖然很多飯店都有這道菜，但是經常在外面吃不如在家裡吃實惠，而且自己做的也衛生。但是就是有一點，自己做的羊肉總是有腥味，味道不如飯店做的。焯羊肉原來有先後順序，按照這個步驟，做出來的羊肉味道鮮美。

這是怎麼回事呢？原來問題出在做菜步驟上了，有人做羊肉首先第一步就是用開水焯水，這種做法恰恰是錯誤的，這樣只能把羊肉的腥味鎖在裡面，所以做出的湯就去不掉腥味。正確的做法是買來的羊肉先用涼水泡，浸泡過程中要換幾次水，一般要浸泡幾個小時，這樣才能把裡面的血水泡出來，這也是去腥的一個步驟，還有就是在羊肉上面撒一些麵粉，浸泡十多分鐘，就可以衝洗，這樣洗出來的肉乾淨，血水雜質都洗乾淨了。

然後再開始焯水這個步驟，焯水也不是用開水，而是用冷水，裡面加入大料、姜蒜等調料，這樣進一步去除腥味。然後再在開水裡面過一遍就可以了。

焯水之後，就開始燉了，這個過程不用過油，這樣能最好地保持羊肉的鮮味，只要在鍋裡加入清水，然後放入羊肉，再加入蔥姜等調料，這樣大火燒開後轉入小火慢燉就行了。大約一個小時就能燉好，放入蘿蔔，蘿蔔熟了，這道菜就熟了。怎麼樣，這次知道怎麼焯羊肉了吧？

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