隨著各大直播平臺的火爆，大量的網紅美食層出不窮，年輕消費者樂於嘗鮮，緊跟潮流，一時間各種各樣創新美食，充斥朋友圈。這類網紅食品，往往都是炒作一個噱頭，用一個標新立異的外觀，吸引消費者的好奇心，卻很容易讓人忽略其中的食品安全問題。
事件回顧：
最近美國佛羅裡達州一名兒童因為吃用液氮冰激凌引發哮喘，其母在「臉書」上寫道，孩子有輕微的哮喘症，在食用了冒煙冰激凌之後，開始劇烈的咳嗽，引發呼吸困難，在醫院搶救後，才有所好轉。
無獨有偶，廣西柳州也曝出，5歲女童因食用液氮冰激凌，因紙碗滴漏液氮，導致腹部凍傷，家長和經營者產生糾紛。
現場走訪：
據一名在河北秦皇島某步行街購買過液氮冰激凌的消費者介紹，製作者將冰激凌軟糊，直接擠到液氮中，簡單的攪拌幾下，就完成了製作。這種冒煙冰激凌售價每份15元，吸引了的不少年輕人駐足購買。冰激凌託在手上，白煙呼呼地順著手往下淌，入口以後嘴巴和鼻孔馬上噴出白色的霧氣。很多消費者買到以後，第一件事就是用手機拍照、拍視頻，這位年輕的消費者告訴記者：「這種冰激凌口感比較淡，只是外觀酷炫。」
記者詢問一家液氮食品製作商家其產品是否安全時，商戶告訴記者：「這種食品非常安全，製作過程中，只要不直接接觸液氮，是沒有任何危險的。」為證明冒煙冰激凌食用安全性，商戶用勺子舀了一點液氮，直接潑在自己的手臂上，液氮還沒有接觸到手臂，就已經變成了一股白煙飄散了。商戶說：「液氮冰激凌出事就兩點，要麼就是碗漏了，皮膚直接接觸液氮了，要麼就是製作的時候沒控制好液氮的量。」
行業狀況：
餐飲行業資深人士對記者說：「目前使用液氮製作菜餚，在餐飲行業並不普遍，在一些高檔的西餐廳，會用液氮製作分子美食，比如將糊狀食材，通過液氮的冷凍做成法式甜餅，因為液氮的在真空下可以把粒子壓的更細。這種做法只是一種比較小眾的美食創意，並不能普及開，成為一種主流的烹飪方式。」「由於液氮在常壓下可低至-196℃，在後廚使用液氮有嚴格的安全制度，一旦使用不慎，會造成嚴重的凍傷。廚師製作液氮美食的時候，必須要佩戴防護眼鏡和低溫手套，因為一旦手直接接觸到液氮，就會瞬間冷凍，脆的像塊玻璃。」
專家解讀：
液氮是否可以用於食品製作，食用液氮食品是否安全呢？
記者聯繫到中國農業大學食品學院朱毅副教授，朱教授表示：「目前國內對於食品加工的氮氣是有要求的，和食品接觸的液氮，就應該和氮氣狀態一個純度，對於食品加工的液氮其純度必須達到99.99%，以防止液氮中殘留有害的物質汙染食品。只要是符合食品安全生產規範的液氮，製作的食品是無毒的、安全的。」
朱教授提醒消費者：「食用液氮製作的美食，是視覺與味覺雙重的享受，但是目前液氮分級缺乏有效監管，消費者不能通過肉眼直接判斷液氮的純度，所以選擇信譽好的商家或酒店，才能保證其製作的液氮食品的安全性。美國FDA對液氮食品也是持消極態度，建議消費者避免食用此類食品，以免的發生凍傷等安全事故。消費者在食用液氮食品時，一定要切記，身體不能直接接觸液氮。」
（本報實習記者 賈淘文）