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端午節
端午節：中華民族傳統且古老的節日之一，流傳至今已有千年歷史。時至今日的端午節依然是民間非常隆重的節日，每年農曆的五月初五端午節，民間都會有非常隆重的節日慶典和非常多的節慶美食，「粽子」更是以軟糯可口、粽香誘人、老少皆宜成為人們最喜愛的端午美食之一。
家庭版「蛋黃鮮肉粽」製作方法
準備食材：
糯米、粽葉、鹹蛋黃、五花肉、植物油、食用鹽、雞精、白糖、醬油、八角、香葉、生薑、五香粉、香油、料酒、食用鹼
製作流程：
1：把準備好的糯米淘洗乾淨，加入完全浸沒過糯米的清水浸泡至粒粒飽滿膨脹後，撈起來瀝乾水分。
粽葉表面刷洗乾淨，放入清水中浸泡片刻。
五花肉先用鋼絲球把表皮刷洗一遍，然後再用清水衝洗乾淨，切成均勻的方塊狀。
2：起鍋倒入切好的五花肉塊，加入剛好浸沒過肉塊的清水，大火燒開並撈起表面的浮漂後，用漏勺撈起來瀝乾水分。
3：重新起鍋加入適量的植物油開小火，加入兩勺的白糖並用鍋鏟呈順時針不停攪拌至白糖融化，並出現大量棕色泡沫，再倒入五花肉迅速翻炒至均勻著色後，加入八角、香葉、生薑轉中火繼續翻炒出香味，再加入完全浸沒過五花肉塊的清水，調入食用鹽、雞精、白糖、五香粉、醬油、料酒，保持中火燉煮；鍋上邊上蒸籠，把鹹蛋黃裝入盤子中，表面撒上少許的料酒，然後放入蒸籠中清蒸5分鐘後撤下來，鍋中的五花肉繼續燉煮至熟。
4：把燉熟的五花肉用漏勺撈起來瀝乾，肉湯過濾乾淨後倒入糯米中，同時加入一勺的香油、少許的食用鹼攪拌均勻，浸泡1小時以上。
5：拿兩片粽葉頭尾相疊並折好尖角，先舀入一勺的糯米打底，放入蒸熟的鹹蛋黃，再舀入半勺的糯米，加入一塊燉熟的五花肉，最後再舀入糯米填充結實後，用食品帶五花捆綁嚴實。
6：起大鍋放入做好的粽子生胚，加入完全浸沒過粽子的清水，先開中火燒開後轉中偏小火，慢慢燉煮至鍋中飄出濃鬱的粽香味後，繼續燉煮15分鐘後關火，浸泡30分鐘再撈起來瀝乾，自然冷卻後就可以上桌食用了。
端午節必備的節慶美食「蛋黃鮮肉粽」就製作完成了，經過慢火燉煮的粽子香氣誘人、軟糯可口，碩大的蛋黃細膩綿軟、黃油四溢，超大的肉塊鮮嫩肥美、油而不膩，一口咬下去雙重美味瞬間衝擊舌尖的感覺，超級的享受！
製作小心得
1：糯米浸泡時間儘量在六小時以上，最好是提前一個晚上浸泡，糯米才會充分的吸收水分，粒粒飽滿膨脹，這樣燉煮出來的粽子口感會更加的軟糯可口，且不容易出現夾生或生硬的口感。
2：粽葉也需要提前浸泡2小時，特別是曬乾的粽葉，浸泡時要先用重物壓住，再加入清水浸泡，這樣燉熟後的粽子食用時才不會粘粽葉。
3：粽子中加入適量的食用鹼，能讓粽子更容易燉煮且自帶一種非常誘人的粽香味，還能延長粽子的存放時間。適量的食用鹼並不會對身體有任何的損害，當然，忌諱者也可以不用放食用鹼。
端午節必備的節慶美食——「粽子」，您還有哪些美味的做法推薦呢？歡迎您的留言，讓我們一起分享美食。喜歡「蛋黃鮮肉粽」的朋友們趕緊動手試試吧！我是天天家常美食，感謝您的閱讀，我們下期再見。提前預祝您：端午節快樂！