南京商企危機中另闢蹊徑闖新路
五星酒店朋友圈吆喝外賣大肉包
疫情突然襲來，餐飲取消堂食，購物中心閉店。面對疫情，南京市不少商貿流通企業危中尋機，一手抓防疫，一手抓服務，在確保做好疫情防控的前提下，想方設法滿足老百姓的生活需求，做好民生保障服務。在這個過程中，商貿企業不僅實現了自救，更給自己蹚出了一條全新的發展路徑。
一場大肉包的「保質增量」攻堅戰
一個全新的金陵大肉包生產點，從籌建到投產需要多久？金陵飯店人只用了24小時！
2月21日以來，金陵飯店股份公司組織發動「春雨戰役」，全面開展經營生產自救，金陵大肉包和金陵鹽水鴨上線成為第一批外賣產品。截至22日21：30，金陵飯店的金陵大肉包和金陵鹽水鴨銷售額突破103萬元。
「疫情期間，要自救就必須最大限度釋放產能，我們提供金陵大肉包、鹽水鴨等惠民產品，通過微信朋友圈等線上渠道吆喝，讓廣大市民足不出戶，就可以品嘗到金陵五星級品質的產品！」面對市場的積極反應，金陵飯店果斷決定以金陵鹽水鴨和金陵大肉包等外賣食品「規模化生產、網絡化銷售」為突破口，拓展銷售模式，提振員工士氣，同時進一步滿足消費者需求。正是在此背景下，一場大肉包的「保質增量」攻堅戰正式打響。
從23日部署到24日投產，僅僅24小時，金陵飯店江寧大肉包生產點所需的設備、人員、原材料等就全部集結到位，產能迅速擴大，每日新增大肉包產量2萬隻，極大緩解了市場的需求壓力。
被疫情「倒逼」啟動的外賣配送服務
自從大年初二在朋友圈發出第一條時蔬和面點的外賣推廣信息，富潤鐘山茶館的負責人蔣麗鵑就再也沒時間去擔心停業後怎麼辦。
「我現在每天早上將新鮮的產品信息發到朋友圈，讓更多的客戶們了解。每天晚上就不停地找供應商溝通食材的調運。在疫情期間，我還能帶著員工們為客戶提供他們所需要的新鮮食材，我覺得自己還是挺幸運的。」蔣麗鵑的話語中，滿是感恩。
記者在富潤鐘山茶館一樓大廳看到，地上分門別類整齊堆放著水果、海鮮、米麵、時蔬等禮盒包裝，桌子上放著大餛飩、燒餅等點心。幾位員工正忙碌地裝袋，做配送前的準備。
「其實，我們在2019年中員工總結會上就決定把對外配送作為2020年一個重要工作來推，1月初就準備好了打包盒和包裝袋，這次疫情剛好倒逼我們提前開始了這項工作。」蔣麗鵑說，從最初的忙亂無序到如今的逐漸順暢：「疫情期間的配送給我們積累了豐富的經驗，讓我更加有信心繼續做好外賣配送服務，讓更多客戶品嘗到我們好的產品。」
讓消費者倍感親切的「首單免費配送」
24日一早，家住秦淮區太平南路上的李小姐看到自己在盒馬鮮生的訂單顯示運費為0時，感慨地說：「我熟悉的盒馬又回來啦！」
相信李女士的感慨，也是盒馬粉絲們的共識。記者了解到，每日首單免費配送，是盒馬的日常優惠政策。受春節以及疫情影響，盒馬線上訂單暴增後各項成本隨之增加。1月24日起，南京盒馬對所有訂單收取5元配送費，用以激勵一線員工。
「過去一周，我們的履約能力不斷攀升，目前已經超過節前峰值水平，盒區房的30分鐘配送，也穩步恢復。」盒馬江蘇公共事務部總監儲洋說，隨著線上服務能力穩定恢復，2月24日0點開始，盒馬南京區域每日首單不再收取配送費。同時，盒馬線上線下服務時間也恢復常態，消費者可以全天下單，同時也能在線預約次日的商品。
記者昨天在東方福來德的盒馬門店看到，貨架上有序堆放著生菜、青菜、白蘿蔔等新鮮時蔬。「目前南京區域蔬菜的日到貨量在55噸左右，周末大概70噸。眼下疫情防控一級響應已經調整為二級響應，但防控仍容不得半點馬虎。」儲洋介紹，各門店均配置洗手液，一天消毒4次，配送小哥提供「無接觸配送」。在生鮮類產品供應方面，從臘月二十八開始，盒馬南京區域的採購就提前儲備好春節期間市場所需的蔬菜，存貨量充足，且提前鎖定了價格，12家門店不打烊、不漲價，堅守在南京市場保供穩價第一線。
通訊員王韜王旭南報融媒體記者曹麗珍