蘿蔔乾貝一起燒，適合冬天吃，味美鮮甜回味無窮，上桌湯汁都不剩
今天小編為大家分享一個非常適合冬天吃的美味，將蘿蔔和乾貝一起燒，做出來的美味味美鮮甜，回味無窮，等到端上桌後，更是一點湯汁都不剩。感覺不錯的話，就跟著小編一起去看看吧！
準備、處理食材
原材料有乾貝150克，蘿蔔100克，蔥15克，姜5克，胡椒少許，調味料有鹽兩克，雞汁三克，料酒五克，生粉五克。首先我們來把蘿蔔的皮去掉，去掉皮之後，首先要把切開我們去掉蘿蔔的頭之後，取蘿蔔中間這塊肉的部分，來對比一下乾貝的大小，這乾貝是事先用水泡發好的。那麼現在我們比一下這寬度大概在這裡，所以我們就一次就是這個寬度，就不能隨心所欲就可以切的，就是要按照乾貝的它的寬度大小來切。
因為等一下我們是要把乾貝放在蘿蔔裡面，現在我們一次把所有的蘿蔔切好之後，這個時候我們就要取一把小刀，先再蘿蔔的中間部分切上一刀劃一個小圈出來，圓就是用來放我們的乾貝的。這樣的話吃起來就會口感會比較好，我們在把它掏空之後寬度一定要掌握好，不要太大也不要太小，現在就要把乾貝輕輕地放進去，這樣的話我們可以看到我們寬度就剛剛好，現在正好也不會掉下來。
放進去之後，如果喜歡別的造型的朋友，還可以用小刀把外面阿披一個心形或者一個方形之類都比較好看，那麼現在我們把它弄進去之後，我們再來進行依次把所有的蘿蔔都把它弄好，這道菜不僅非常的有營養，而且它的形狀也非常的好看，依次把所有的乾貝釀進蘿蔔裡面，之後我們再用小刀在蘿蔔的邊緣把它修飾一下，對這樣的話看起來更加的美觀，吃起來更加的有食慾了。
醃製食材
那麼現在我們把所有釀好的蘿蔔把它放到一旁，接著我們來幫處理一下料頭，這個料頭是小蔥，還有姜，這些都是給蘿蔔和乾貝增加香味的，姜直接把它切片，我們切成三片之後，把它放到蘿蔔的邊緣，然後蔥我們一樣是把它對半切開，蔥白和蔥綠的部分我們分開來切，蔥綠的部分把它放到蘿蔔裡。蔥白的部分我們是不用的，接下來再把胡椒放進去，就胡椒能夠使蘿蔔更加的香，而且它有去腥的作用，這個胡椒要根據個人的口味適當的添加。
因為這個胡椒本身有點辣味，這個胡椒是可以去乾貝的腥味。現在接著再加入調味料，加入兩克的鹽小半茶匙，因為這個乾貝它是海產品本身有一定的鹹味，所以在放這個鹽的時候一定要注意這個分量不能放的太多，五克的雞汁。接著再放入五克的料酒，然後加入五克料酒，緊接著我們再加入大概加入一百毫升左右清水，不需要太多，因為蘿蔔在蒸的時候它會有水分。
蒸蘿蔔乾貝
現在把所有的東西都放進去之後，就把它放入我們事先準備好的蒸鍋中蒸製蓋上鍋蓋，用大火蒸製25分鐘，把它的香味徹底的蒸發出來。現在是25分鐘已經到了，緊接著我們揭開鍋蓋，這個時候可以看到蔥的顏色都已經變了，在蒸製的時候乾貝是我們事先泡發好了，如果還沒有泡發過的，而且泡發不夠軟的，我們就要蒸製時間就要更加的長一些。接下來我們另取一鍋把它湯汁給勾一個芡，使它吃起來口感更加的好。
現在首先用個濾勺把它湯汁給濾出來。蘿蔔蒸了之後它的顏色就變得更加通透明了，那麼現在我們先來開火熱鍋，緊接著我們把湯汁倒入鍋中用大火把它煮開，湯汁非常的清澈，我們把湯汁煮開之後，緊接著我們來給它勾一個芡，我們取五克的生粉加五克的清水，然後用筷子快速把它攪勻。我們把這個芡汁快速倒入鍋中，然後快速的攪拌好。現在我們把芡汁弄好了之後，我們再給它放入一點花生油增加一下光澤，那麼我們這道菜就製作完成了。
芡汁非常的油亮，這道菜製作過程當中做做得非常的精細，現在淋上去之後，它的顏色變得更加的亮而且它的口感也比較好，因為有芡汁把它裹起來，它味道會更加的濃厚。現在我們均勻地把芡汁淋下去之後，我們這道乾貝釀蘿蔔就製作完成了。今天小編就給大家分享到這裡，我們下期再見！