拿鐵和歐蕾,你還在傻傻分不清嗎?

2020-12-22 艾神家咖啡

說起拿鐵大家肯定不會感到陌生,花式咖啡的三大巨頭之一。但是對於歐蕾一詞,可能會沒有什麼定位,說它屬於咖啡但貌似又有點偏強,為了解決大家的疑惑,下面就一起來看看拿鐵和歐蕾有什麼淵源吧。

歐蕾咖啡是一種加入大量牛奶的花式咖啡,其所有的顏色、香氣和味道,都是經過烘焙的手續,在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。

它和意式的卡布奇諾不同,所以不必鋪上奶泡,只要將溫熱的牛奶加進咖啡裡即可。

其滋味鮮滑,在咖啡的醇厚中,還飄散著芳美濃鬱的牛奶香,很受女性歡迎,在法國,這種被加入大量牛奶的花式咖啡,是早餐的好伴侶,用它來搭配可頌麵包,就是簡單而滿足的一餐。

拿鐵的意思是將牛奶注入咖啡,拿鐵並不代表是咖啡,很多人將咖啡拿鐵簡稱為拿鐵(Latte),不過Latte一詞在義大利文中其實是牛奶的意思,而拿鐵咖啡(Caffè latte)才是加了熱牛奶(Steamed Milk)的咖啡;所以若在義大利點Latte,你只會得到一杯牛奶喔。

製作咖啡拿鐵時,蒸氣牛奶的比例大過濃縮咖啡,上層則有薄薄的奶泡;因加了大量的香濃牛奶,讓咖啡的苦味、酸味降低許多,使咖啡拿鐵成為相當大眾的飲品。而在咖啡傳播的過程中,很多人慢慢喜歡簡單地叫拿鐵來代替拿鐵咖啡。

當下咖啡館許多諸如抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、南瓜拿鐵、紅絲絨拿鐵都不含一滴咖啡。就比如抹茶拿鐵其實並不是抹茶加拿鐵咖啡,而是抹茶加牛奶,還有許多韓國咖啡館熱賣的五穀拿鐵等等,其實都是不含咖啡的。

拿鐵咖啡和歐蕾咖啡,其實原意都是指牛奶咖啡。拿鐵咖啡是在意式濃縮咖啡中加入牛奶的咖啡,用意式濃縮咖啡做基底,是拿鐵和歐蕾咖啡的不同之處。

而歐蕾咖啡則是用美式咖啡+鮮奶調配而成,在法國正統的歐蕾咖啡,通常都不會用意式濃縮咖啡來製作,而是以滴濾式咖啡加入牛奶調出極佳風味。

當然,咖啡拿鐵在各國的做法也略有差異,例如咖啡歐蕾就不會有奶泡;而一般的意式拿鐵中,奶泡也不是重點,不同於卡布奇諾刻意打出的奶泡。

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