胡蘿蔔是我非常喜歡的一種食材，除了炒著吃，還可以當做各種涼拌菜的配料，起到裝飾作用。胡蘿蔔原產於亞洲西部以及非洲北部，後來經伊朗傳入到中國，因它的外形像蘿蔔，又是外地傳進來，所以人們稱它胡蘿蔔。
胡蘿蔔在我國各個地方都有栽培，產量也很高。胡蘿蔔被視為營養豐富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的食材。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，更被稱為「小人參」。胡蘿蔔裡含少量糖類、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、以及各種維生素B族、花青素、鐵等營養成分。
每100克胡蘿蔔中，大概含有蛋白質0.6G，脂肪0.3G，糖類7.5-8.2G，胡蘿蔔素1.35-17.25毫克，維生素B1，02-0.04毫克，維生素B2，04～0.05毫克，維生素C12毫克，另外含有澱粉、無機鹽和多種胺基酸。
胡蘿蔔的營養價值高，做法也很多樣，除了炒著吃。還可以用來燉湯以及當作調色的配料，以及製作各種飲料。怎麼做最好吃？我覺得應該是胡蘿蔔炒臘肉。
胡蘿蔔炒臘肉的做法：
食材：胡蘿蔔、臘肉、蒜苗、青椒。配料：油、鹽、雞精、生抽。
首先把胡蘿蔔切成薄片，臘肉水煮過後也切成片（我喜歡用五花肉做成的臘肉，這樣炒出來味道焦香更好吃），蒜苗切成兩三釐米的小段，青椒拍過之後切成段。
然後熱鍋，放少許的食用油，接著放入切好的臘肉，稍微炒出一點的油出來，倒入胡蘿蔔大火翻炒至半熟，放少許鹽（因為臘肉有鹹味，鹽要少放一些），倒入青椒炒熟。
炒熟之後放入蒜苗，加點雞精和生抽翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣炒出來的胡蘿蔔，是我非常喜歡吃的一道菜。以前在老家，冬天的時候，幾乎只有蘿蔔青菜，每次有炒胡蘿蔔，我都喜歡用炒出來的油湯拌飯吃。裡面有臘肉的薰香味，還有蒜苗的清香味，特別的下飯。有機會，你可以試下胡蘿蔔炒臘肉，真的很好吃。