調製肉餡，先放油還是先放水？廚娘：很多人弄錯順序，難怪不香
其實現在時間過得是非常快的2018年已經過完了，現在已經到了2019年，再有一個月的時間就已經要到春節了，其實到了春節之後，很多家裡都會準備各種各樣的美食來做年夜飯，其實在過年的時候我們需準備的一個美食當然就是餃子了，我們在做餃子的時候必須要盤制餃子餡兒，或者是炸丸子的時候也是需要餃子餡的，今天我要跟大家說的就是調製餃子餡先放油還是先放水呢，廚娘說很多人都弄錯順序了，難怪不香不好吃呢。
今天我就跟大家說一下這個肉餡怎麼去調製把我們想調製出來的肉餡非常好吃的話，也並不是一個非常簡單的事情，也是有很多細節，就比如說我們在調製肉餡的時候一定要選用什麼樣的肉，怎麼把肉剁碎，醃製的時候放的調料順序等等，這些問題也是需要注意的，其實很多人都會被一個問題所困擾，就是在調著餃子餡的時候到底是先放油還是先放水呢，這是廚娘也說很多人都弄錯順序了，難怪不香呢。
對於這點我相信每個人的做法也都是不一樣的，有的人先放水，有的人先放一個，總感覺這樣的話可以讓有更加充分的和肉末融合，可是由於油分的阻隔之後再加入一些水的話，是很難融入肉末裡面的導致肉餡缺水，而且吃起來會很乾很柴，口感也會非常的不好。
解決方法就是應該先加水，水之後加入適量的油，將調製出來的肉餡由於鹽分的加入外內滲透，導致肉末中的水分大量有流失，嚴重出現缺水的情況，只有在這個時候先放入適量的水，才能夠讓肉末中的水分恢復平衡，可以保證肉的鮮嫩感，其實很多人在做的時候都是把他們兩部的順序放錯了，所以不好吃也不香。
還有就是在調製肉餡的時候，加水也是有一定的技巧，多了的話就會讓人吃起來非常的鬆散，加少了就讓口感變得很沉，所以我們首先要把醃製出的水分倒出來之後，用碗裝一下，看看醃製出來的水分大約是多少之後在原本的基礎上多放入五六勺水就可以了。導致豬肉價的時候先放油還是先放水呢？中將說漏嘴，很多人弄錯順序，難怪不一樣，大家學會了嗎？大家如果還有不同的方法和見解的話，可以留言評論哦，大家一定要記得先放水後放油哦。