魚很多人愛吃，它肉質軟嫩，吃起來鮮美，還營養很高，深受人們的喜愛，同時魚又有很多種做法，每一種都各具特色，像紅燒魚、水煮魚、清蒸魚，這三種吃法，讓人百吃不厭。其中清蒸魚最受歡迎，口味清淡，可以最大限度地品嘗到魚的鮮美，肉質也是所有做法裡最嫩的。
說到清蒸魚，很多人都做不好，這麼簡單的做法，有人卻不得要領，做出來的魚肉腥味大，口感也顯老。清蒸魚用料簡單，不像紅燒魚和水煮魚那樣用料多，所以魚肉的腥味沒有辦法用香辛料遮蓋，只有利用別的方法來處理，那麼究竟怎麼做呢？
有很多人搞不懂一個問題，答案很模糊，不知道怎麼做才是正確的，這個問題是蒸魚時，先放熱油還是先放豉油？好多人都不懂這個問題，經常弄錯，難怪吃著不香。
弄懂上面的問題後，還要再掌握一下蒸魚時的細節處理，那麼就可以輕鬆做好蒸魚了，比如蒸魚是怎麼醃製，還有蒸魚需要幾分鐘，都需要弄明白。
今天我來給大家做一道蒸魚，看看下面的具體做法，便明白先放熱油還是先放豉油了，以及做蒸魚的小技巧。
我最喜歡用桂魚或者鱸魚蒸著吃，今天買了一條桂魚，做出來的肉質真嫩，孩子吃了不少，大家可以選擇一條愛吃的魚，按著下面的方法做就好了。
蒸桂魚
準備食材：桂魚、生薑、大蔥、啤酒、食鹽、豉油、食用油
生薑去皮切絲，大蔥洗淨切絲，需要紅椒點綴的話，也可以切少量紅椒絲待用。
再將桂魚處理乾淨，血水洗淨，然後在桂魚表面撒食鹽，用手摩擦魚身，再放水龍頭下衝洗乾淨。
桂魚放盆中，加生薑、大蔥、啤酒，用手塗抹均勻後，醃製二十分鐘，醃製為了去腥，這一步一定不能省。
蒸鍋加水大火煮開，蒸盤上放蔥薑絲，再將桂魚放在上面，桂魚表面也放上蔥薑絲。
等水煮開後，放進蒸鍋內，開中大火蒸八分鐘，時間到後將火關掉，魚盤內的水倒掉，去掉蒸熟的蔥姜。
淋上蒸魚豉油，再重新擺上新鮮的蔥薑絲，也可以放點紅椒點綴，不放也可以，最後鍋裡燒熱油，將熱油澆在蔥薑絲上。
一盤美味可口的蒸桂魚就做好了，吃上一口特別鮮美，肉質好嫩，沒有腥味，好吃！
做好蒸魚，注意這幾點：
蒸魚前，要將魚處理乾淨，用蔥姜、啤酒醃製去腥，如果沒有啤酒，可以直接用料酒，不過啤酒醃製的魚肉更香，可以試試；
蒸魚時，弄清楚先放豉油，還是先放熱油？正確做法是先放豉油，這樣做豉油會附著在魚身上，吃起來更香；
蒸魚的時間要注意，不能時間太久，否則魚肉會變老，不到一斤的魚8分鐘就可以了，一斤多的魚蒸10分鐘。
學會怎麼蒸魚了嗎？快試試這麼做吧，不管蒸什麼魚都好吃。