相信大家都有吃過豆豉蒸魚吧，我們去飯店吃飯的時候，很多人都會點這道菜，豆豉蒸魚的味道非常鮮香，而且魚肉香嫩好吃又特別入味，尤其到了秋天的時候，人們都喜歡吃一些魚肉來滋補身體，而豆豉蒸魚就成了很多人最愛吃的一種美食，那麼今天咱們就給大家分享一下豆豉蒸魚的好方法，學到之後我們就可以自己在家蒸了，保準比在飯店裡面吃到的還要美味。
豆豉蒸魚，先放豆豉還是先蒸魚？十有八九都錯了，難怪魚肉不美味。大多數的人在做豆豉蒸魚的時候，都會先把魚肉清洗乾淨，然後醃製入味之後，直接放入盤中，放入豆豉油，再把魚肉放在蒸鍋裡面去蒸熟，這樣做出來的魚肉會非常入味，可是這樣做出來的魚卻一點都不鮮嫩。
相信大家都有看過《中餐廳3》吧，裡面有一個素人大廚，林主廚，他在做菜的時候，就特別注重食物的色香味俱全，所以每一個細節都做得非常到位。林主廚在蒸魚的時候，為了保證魚肉鮮嫩入味，營養成分不流失，他在蒸魚的時候都會先把魚肉醃製，去腥味。
然後直接放在蒸鍋中，把魚肉蒸熟，接著再加入豆豉油，而豆豉油是放在油鍋裡面炒熟的。所以豆豉蒸魚的時候，並不是把豆豉和魚全都放在蒸鍋裡面去蒸，而是用炒香的豆豉油去拌蒸好的魚，這樣的做法才是最正確的，不僅可以讓豆豉油充分的發揮到它的作用，魚肉上色讓魚肉變得更鮮美。
還可以讓於保持它原來原有的鮮美味道，這樣原汁原味的魚肉菜更好吃。看了之後才發現一直以來，我蒸魚肉的方法都是錯誤的。而正確的方法應該是把魚肉清洗乾淨，用刀在於背上劃一些刀痕。這樣魚比較容易蒸熟，另外再把魚放在盤中，加入料酒，生薑汁，蔥絲食用鹽等調味料醃製味。然後盤子裡面擺放一些生薑片，或者是蔥段，再把魚放在上面。這樣魚和盤子中間會有一些空隙，熱蒸汽透過裡面魚肉更容易蒸熟，蒸熟出鍋之後把豆豉油放在油鍋中翻炒，加入一些調味料，炒熟之後倒在盤中，魚肉就會變得更美味。你學會了嗎