櫻桃季節，鮮紅剔透的果實人見人愛，不僅維生素等營養豐富，口感也極佳，可以激發烘焙愛好者的各種靈感。這款酥頂櫻桃爆漿蛋糕，由鬆軟蛋糕體、櫻桃熟果以及酥香外殼組成，色彩繽紛，宛如穿著華麗衣裙的貴族小姐，婷婷而立。一口咬下，酥頂外殼脆而生香，鬆軟蛋糕中的櫻桃在唇齒間迸發酸酸甜甜的漿汁，配以紅茶或咖啡，細品慢酌，那種優雅的滿足感簡直讓人飄飄然。
其實，這樣貴族氣息的面點，製作和材料很簡單，普通家庭廚房案頭叮鈴哐啷幾下也可擺弄出來哦。不信一起試試?
配方：糕體：低筋麵粉200克， 泡打粉5克， 鹽1克，黃油80克， 細砂糖80克， 雞蛋2個， 香草精適量，原味酸奶60克， 櫻桃36個
酥頂：杏仁粉50克， 低筋麵粉30克 ， 黃油60克， 細砂糖28克
做法：
1、黃油室溫軟化加糖用打蛋器拌勻，分次加入雞蛋拌勻，喜歡的可以加點少許香草精。
2、加入過篩麵粉與泡打粉、鹽的混合物，用刮刀進行混合，基本無乾粉時到加入酸奶繼續攪拌至勻。
3、把麵糊均為分12份裝入瑪芬模具，放入事先去核的櫻桃，每份放3顆。
4、酥頂部分的黃油切粒，與麵粉、杏仁粉、糖混合至粗粒狀態即可，均勻撒在蛋糕表面。
5、烤箱預熱後，上下火180度，約25分鐘，蛋糕表面上色即可。
提醒一下，做酥粒的黃油不要太早解凍，否則黃油軟化後不容易與粉類搓成粒狀呢。
剛出爐的酥頂櫻桃蛋糕酸酸甜甜，香酥可口，一口咬下，小心爆汁哦
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