我是原創作者皮卡皮美食，專門給大家分享地道的美食做法。
大家好，這裡是皮卡皮美食，都說冬天是最容易控制不住體重的季節，作為長肉路上的絆腳石，我可是全心全意為大家的減肥費盡心思啊，就怕你們一不小心壓壞了稱，今天給大家分享一道可以替代早餐的點心——紅豆酥。外酥裡嫩的紅花酥配上早餐奶，冬日的一整天都會充滿活力呢！
作為一個從村裡出來的小皮，大學之前只吃過那種老式大酥餅，我剛到這裡上班沒多久，樓下的商業街借新開業了一個小店，我和朋友為了一探究竟他是做什麼的，就去探索了一番，原來是做甜品，朋友最喜歡吃蛋糕之類的甜品，激動的他決定他請客，我菜單上看到了一個紅豆酥，我原本以為只是和家裡吃的紅豆饅頭差不多，但上來後發現就那麼小，但是確實是非常好吃，從那以後我就愛上了這個紅豆酥，外酥裡嫩，甜甜的，外邊的雞蛋酥真的是特別香，每次出門或者回學校都會買幾個在路途中吃。
其實紅豆酥在家裡最容易製作，可能唯一有難度的就是烤箱，很多家庭可能基本上不準備烤箱這種廚衛電器，家裡經常做甜點的可以購置一臺小型的烤箱非常方便；我們要準備一點麵粉和日常飲用水，麵粉有兩種一種是高筋麵粉，一種是低筋麵粉，我們都要同等準備150g 左右，高筋麵粉是為了製作水油皮，就是紅豆酥裡邊那一層厚一點的，低筋麵粉是為了製作酥油皮，紅豆酥外邊的一層酥脆感就是通過酥油皮烤制的，如果想讓口感更酥，可以適當準備一點奶粉，和麵粉和在一起，其次就是白砂糖和黃油，再準備兩個雞蛋，裡邊的陷就是豆沙，不怕麻煩的小夥伴可以用紅豆提前清洗乾淨煮熟，做成豆沙，最後來點芝麻即可。家裡有打蛋器的可以提前準備好，這樣和面就不會太累。
首先我們要做水油皮，一個大一點的容器，取點隨處可以買到的高筋麵粉，白砂糖25g，溫開水適當，然後攪拌均勻至奶白色，如果有豬油可適當加入一點豬油，增加勁道還美味，然後放入高筋麵粉進行和面，和面時一定要有力道，標準就是可以拉一層薄皮，之後揉成一團，然後用保鮮膜包裹好放入冰箱中。接下來就是做最有感覺的酥油皮，用低筋麵粉和豬肉糅合，最後糅合完成，同樣用保鮮膜包裹嚴實，然後放入冰箱的保鮮層，放進冰箱是為了之後製作中不會沾手。
在水油皮和酥油皮都在冰箱時冷卻的時候，我們要將紅豆沙和蜜豆取出攪拌，嫌紅豆麻煩的可以直接在超市買到豆沙，我當時第一次製作為了更了解流程，親自購買的紅豆製作豆沙，最後豆沙有點硬，不太符合口感，所以大家可以直接購買紅豆沙，然後把紅豆和蜜豆放一塊攪拌，最後揉成圓團備用。
將冰箱裡的水油皮和酥油皮從冰箱取出，並揉成一個個小圓團，我為了追求完美，當時專門揉的特別圓，其實沒必要像我那樣認真，隨便差不多就可以了，然後把水油皮擀成餃子皮那樣的圓形，然後包裹酥油皮揉成圓團，再次將圓團擀成薄片再捲起來，捲成面卷，再將面卷擀成長條在捲起來，這樣做的目的只是為了形成紅豆酥的層層分離，然後將面卷的兩頭對摺，用拇指捏成凹槽狀，將之前揉好的豆沙餡包裹在裡邊，封好口揉成饅頭狀，最後抹上蛋黃，撒上芝麻就可以裝盤放進烤箱裡烤制。火候180攝氏度，時間在30分鐘左右口感會更佳。
焦黃酥嫩的紅豆酥就這樣做好了，小夥伴都學會了吧，小皮在這裡要提醒各位為了讓紅豆酥更酥脆可以將混合後的油皮捲起來擀幾次哦，一定要將麵團放在冰箱裡冷卻一下，這樣出來的紅豆酥口感更佳哦！
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