夏天的時候，大家非常喜歡煲綠豆糖水喝，還有綠豆沙，冰冰涼涼的又甜又爽，一吃就要好幾碗，好吃又解暑。
不過，綠豆也別只會煲糖水了，用來做早餐也是非常不錯的哦，今天就跟大家分享一款我們客家的傳統美食，我家孩子很喜歡早餐吃它，平時給他們做來當零食小吃，也是一會就吃光光的，軟糯香甜，口感很好。
食材準備：綠豆1碗，糯米粉1碗，紅豆餡1碗，芭蕉葉適量，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備1碗綠豆，大概是半斤左右，這個沒固定的配比，可多可少，綠豆一定要提前一天泡，把它泡到體積變大，一捏能脫殼就可以了，這個做法可以把綠豆脫殼，也可以不脫，大家自由選擇。
第二步：綠豆泡好後再清洗兩遍，然後準備一個比較深的鍋，把洗淨的綠豆倒進去，加入大概3碗水，把綠豆煲爛，如果水容易幹的話，可以多加一點點，把綠豆煲至用手一捏會變粉也就差不多了。
第三步：綠豆煲好趁熱倒到破壁機裡把它打成綠豆漿，越濃稠越細膩越好，儘量不要那麼多水，打好後倒入大盆中，然後再趁熱加入適量的糯米粉，我這裡大概用了1斤粉，粉的乾濕度不一樣，大家邊加邊攪拌，攪成絮狀後再用手揉它，如果太溼就再加點水，千萬別一下子加太多粉了，不然太幹了又要加熱水了。
第四步：綠豆糯米粉團揉至三光狀態：手光、面光、盆光，軟度適中就可以了，然後再用手捏個小團出來揉圓再捏成碗形，中間加入自己喜歡吃的餡料，可以是甜的也可以是鹹的，我準備的是豆沙餡。
第五步：加好餡料後再把它包起來揉圓，然後整成自己喜歡的形狀，我是直接搓成圓柱形。提前準備一些芭蕉葉，剪成大小合適的片，洗淨後放到開水中燙一下，水裡要加點油哦，燙好再撈起來瀝乾水分，最後再一塊一塊墊到綠豆粄下面，既能增香又能防粘。
第六步：準備一個蒸架，把做好的綠豆粄擺到蒸架上，然後準備一個大一點的鍋，鍋中燒開水，把綠豆粄端進去，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
第七步：時間一到就可以出鍋了，我這個綠豆是脫了殼的，所以做出來是米白色的，如果不脫殼，做出來帶有點綠色，口感也會有少許不同，脫了殼的比較細膩。蒸好的綠豆粄，趁熱吃更好吃。如果一次吃不完，可以放涼後放冰箱裡，要吃的時候再蒸熱吃。
這一道好吃的綠豆粄就做好了，喜歡的朋友試一下，早餐做一鍋，一家吃好又吃飽，不喜歡吃甜的朋友，可以炒一點酸菜肉碎來做餡，也很香的哦。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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