「臘月二十七，宰雞趕大集」，2月1日是農曆臘月二十七。按照民間習俗，這一天家家戶戶要宰殺家禽，還要趕集、採購。
與平日以購缺賣餘為主要目的的趕集相比，臘月二十七趕集主要是買賣年節物品置辦年貨，如鞭炮、春聯、香燭、燒紙、牛羊肉、贈送小孩子的各種禮品、女孩子的各種頭花飾物等。這一天，各地的集市都十分紅火熱鬧。
民間諺語稱：「臘月二十六 ，殺豬割年肉」，說的是到了臘月二十六這一天，就要籌備過年的肉食了。所謂殺豬，當然是殺自己家養的豬；所謂割肉，是指沒養豬的人家到集市上去買過年吃的肉。將「割年肉」放入年謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉，故此稱為「年肉」。臘月二十六的傳統民俗是「燉豬肉」。
按照中國傳統民俗，從臘月二十六開始，臘月二十六、二十七、二十八這三天要集中洗澡、洗衣，傳說在這三天洗浴可以除去一年的晦氣，洗去一年的疾病，其實就是為了祈求來年能健健康康，無病無疾。民間還流傳著「臘月二十六，裡外洗一洗」「二十七洗疚疾，二十八洗邋遢」的說法。
臘月二十七這天宰殺的雞必須是公雞。為什麼是公雞呢？在以男子為主導的父系社會，人們的潛意識裡已經認同了男子為大的觀點，認為雄的就好就是第一，而過年這麼隆重的節日，自然也就要宰一隻公雞了，而且公雞本身就很漂亮，雄赳赳的樣子看上去也顯著氣派。
臘月二十七這天，宰好燉熟的公雞要在除夕的晚飯上登場。過去人們比較講究，這隻大公雞要一整隻盤起來，擺放在一個盤子裡擺放在桌子中間。是不能把雞拆解成一碗雞塊。在天津等地，人們還給這隻雞取了一個好名頭，叫做「大吉大利」。
比較有意思的是，除夕當天並不能把這隻雞吃得一乾二淨，擺上桌後大家只是象徵性吃上幾口，然後就等著晚飯結束，把這個菜與其他剩下的飯菜一道撤下來，但公雞還單獨保留著。以後每到吃飯時，這隻公雞都要再被端上來，人們吃的時候同樣要遵循只吃一點點的規矩，一直到雞肉有些發酸了，大家才趕緊將雞肉吃乾淨。這隻全身整齊的公雞，因為代表了大吉大利，所以節日期間，天天都要在餐桌上擺一擺，表達了人們企求吉祥的心願。
（齊魯晚報·齊魯壹點記者康鵬根據新浪網、央視網、人民日報網、騰訊新聞、百度百科等綜合整理，圖片來自網絡）
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