香蕉是一種不能夠長期儲存的食物，所以很多的時候我們都不會購買很多放在家中，但是逢年過節還是會收到親朋好友送的水果，那麼問題也就隨之而來，不可能將朋友送的水果，再送回去，因此只有自己消化，可是自己又吃不完，那麼香蕉是扔了嗎？答案肯定是不行咯！華夏五千多年的勤儉節約傳統讓我們無法置之不理，故此多幾種香蕉的吃法，是不是更好一點。本期給大家說的內容就是一道與香蕉有關的美食，叫做脆皮香蕉。讓我們一起來看看吧！
香蕉如何挑選
想要做好一道美食，食材的挑選必須要做好。平常我們挑選挑選香蕉的時候應該注意什麼問題吶？首先我們應該清楚的辨別香蕉與芭蕉的區別，其次我們在挑選香蕉的時候要做到一看二摸三聞。所謂的一看，就是觀察香蕉的表面是否光澤無破損無斑點，顏色也屬於正常的黃色，不會出現黃得嚇人那種。
二摸，就是輕輕感受下香蕉是否軟，感覺就像按在了麵團上的感覺，如果出現這種情況，千萬不要挑選，說明裡面已經熟得不能再熟。我們在選購的時候儘量選擇有一定硬度，但是也不是太硬那種，不然吃起來口感不會太好。而一般掌握不好這個度的朋友，可以先購買比較硬的香蕉，然後放置一段時間，等待它自己好。不過有些香蕉不論你放多久，都是略帶硬度的，這就需要各位購買的時候好好斟酌。
三聞，一般香蕉是沒有特殊的味道，特別是超市購買的時候，因為比較的通風，你湊近一點是聞不到任何味道的，要是我們能夠清楚地聞到異味，或者直接是有一股藥水味，各位就需要小心了，這種香蕉儘量避免選購，就算買回去，口感也不會太好。當然要是香蕉放在了密封袋中，才拿出來還是有一股香蕉的味道，這個倒是可以正常選購。
脆皮香蕉的製作
準備食材：2根香蕉、1個雞蛋、適量的麵包糠與玉米澱粉。
處理食材：先將我們的香蕉去皮然後分成每一根香蕉分成長度適宜的小段，我將一根香蕉分成的三段。然後打一個雞蛋，用筷子儘量的攪散，推薦使用打蛋器。
包裹香蕉段：將切成小段的香蕉先在玉米澱粉碗中滾一圈，滾完之後可以輕輕的晃動下，將表面未附著的澱粉抖落，免得到時候將廚房弄得亂七八糟。接著將滾了一圈的香蕉放進打好的蛋液中，讓它再滾一圈。這個時候各位需要小心一點，免得上面的澱粉跟著蛋液跑了，當裹了一圈蛋液的香蕉段，再放進裝了麵包糠的盤子中，滾最後一圈就行了。最後我們看到香蕉段被我們的麵包糠均勻的包裹住了，我們還可以用獨特的按摩手法，輕輕按壓下麵包糠，免得炸的時候麵包糠脫落過多。
香蕉下油鍋：熱鍋倒油，倒入的油能夠淹沒香蕉段即可，不用倒太多免得浪費。等我們油燒至六成熱的時候後就可以放我們的準備好的香蕉段了。六成熱的油，大概是燒著有小泡冒出的樣子，我們也可以用一根筷子試一下，當筷子放進去有泡的時候就可以了。
最後我們的香蕉段白面炸至金黃便撈出鍋放入盤中，稍等片刻便能享用這道外脆裡嫩的美食了。各位需要注意下，包裹香蕉的順序不能夠亂，不然到時候炸出的香蕉味道就有可能發生改變。單獨吃脆皮香蕉的話，吃久了可能會膩，這個時候我們也可以在最後放點其它帶味的醬， 比如番茄醬。