這樣做的香辣蝦好吃下飯。
原料： 河蝦，大蒜，生薑，澱粉，紅幹椒，花椒，香菜，小蔥，白芝麻 調料：食鹽，白糖，胡椒麵，料酒，辣椒醬
河蝦10個左右，剪去蝦槍和蝦須。
用牙籤在蝦背的第三節處挑出蝦線，用清水清洗乾淨，放盆中控水。
盆中加入食鹽一克，胡椒麵一克，白糖0.5克料酒適量，攪拌均勻，醃製10分鐘。
取一小盆，加入花椒和紅幹椒，倒入一些清水，浸泡一會。
小蔥切成蔥段，放入盆中，加入點白芝麻。
大蒜切成蒜片，生薑切成薑片一起放到盆中。
取一小盆，加入澱粉，加入清水，攪拌成麵糊，把醃好的蝦倒進去，攪拌均勻備用。
鍋中加油 油熱五成下蝦，炸變色撈出控油。
油熱六成再炸20秒，撈出控油。
鍋底留油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒醬5克，炒化開，倒入控水後的花椒和紅幹椒快速翻炒。
開小火慢炒，炒出香味後，倒入炸好的河蝦，快速翻炒。
加入食鹽1克，白糖3克 ，胡椒麵0.5克，計入點料酒。
改中火，放入蔥段和白芝麻，翻炒幾下，在加入香醋翻炒幾下就可以出鍋了。