酸湯肥牛面，肥牛直接下鍋煮，難怪味道不對勁，大廚給您支個招。
最近整個朋友圈都在曬美食照片，真是宅家宅出千千萬萬個美食家了，什麼菜式都有，五花八門，天南地北，北方朋友做南方的菜，南方朋友做北方的菜，特別是最近的麵食特別火，像武漢熱乾麵、涼皮、電飯煲蛋糕，就連饅頭也都突然火了，到底怎麼做饅頭，需不需要加酵母都成熱議了。
宅家這麼多天，還真學了不少新菜品，比如：酸湯肥牛面、小蔥拌麵、番茄拌麵、醬肉拌麵、炒麵等等，都是麵食類，最近出門少，家裡食材有限，而麵食類做法簡單又無需過多食材，還百吃不厭。
分享一道最近學的，自認為比較成功的一道酸湯肥牛面，做出來的面勁道有嚼勁，湯汁酸爽，肥牛鮮嫩，家裡小孩子都喜歡吃，已經連吃好幾頓了。
酸湯肥牛面——湯汁酸爽，麵條勁道
食材：肥牛1包、乾麵1包、番茄2個、鹽、生抽、白胡椒粉、蔥
製作步驟
步驟1、番茄清洗乾淨，用刀在底部劃十字刀，不用太深，約1釐米左右即可，將番茄放入盤中，倒入熱開水沒過番茄，浸泡十分鐘左右。
步驟2、浸泡後的番茄可輕鬆剝去表皮，將番茄先切片後再切成丁。
步驟3、鍋中倒入少許油，倒入番茄丁翻炒片刻，炒至番茄軟爛，湯汁變濃稠後，加入適量水燒開後，加少許鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻轉小火。
步驟4、另起一鍋水開後，倒入肥牛焯一下水，變色後即可撈出。
步驟5、將面放入番茄湯中轉大火，熟至面熟透後，倒入肥牛再煮2分鐘，最後撒上蔥花。
成品圖：一碗湯汁酸爽、肥牛滑嫩、麵條勁道的酸湯肥牛面，色香味俱全，家人都說好吃。
酸湯肥牛小貼士
1、煮番茄湯時，番茄一定要剝皮，剝皮後的番茄才能煮出濃厚的湯汁。
2、肥牛要焯水可去除腥味，焯水時間不能太久，變色即可撈出。
最後結語
最近真是宅家宅出許多美食家了，正好也利用這段時間學了一些新菜，給家人換換口味。