炒菜時，別亂放蔥姜蒜，雖然不起眼，但是若放錯，這道菜就就毀了！生活中各種各樣的食材種類是比較多的，然而調料的種類也同樣是多的數不上數，那我也正是這些食材種類和調味料搭配在一起，才能夠讓我們的菜餚變得更加有滋有味，那麼說到廚房裡邊各種各樣的瓶瓶罐罐的調味料之外，還有一些蔥姜蒜也是我們在做菜的過程中必不可少的，特別是很多的菜餚在製作的過程中也是有必要放入一些蔥姜蒜來炒出香味，增加香味，但是在炒菜的過程中也並不是說任何一種菜也都是可以隨意亂放蔥姜菜的，雖然說蔥姜蒜看起來是不太起眼的，可是如果說放錯了就有可能讓我們這一道菜給毀掉了，其實蔥姜蒜他們也都是有著自己獨特的象徵，所以說在炒不同的菜餚的時候，放入的種類也是大不相同的，只有把握好了，我們做出來的菜餚的味道才會更加美味。
首先我們來說一下，大蔥大蔥在一定程度上可以起到增香的作用，但也並不是說任何的菜在製作的過程中都是需要放入一些大蔥的，但是大蔥也是分為蔥白和蔥綠，那麼有一些菜到最後的時候需要放入一些蔥來進行點綴，但是蔥白就不太一樣了，蔥白大部分也都是直接用來爆香的，它的主要作用也就是用到海鮮以及貝殼類的食物，就比如說在炒花甲之前我們也是有必要用大蔥來爆香，雖然說生薑和大蒜也是可以放入的，但是千萬不要放得太多，如果說大蒜放太多，反而會增加它的腥味。
接下來再說一下，生薑生薑它的作用主要是用到魚類，生薑可以很好的去除魚腥味，但是在這個時候也千萬不要放入大蒜，因為大蒜不僅並不能夠去除魚的腥味，反而還會讓魚的鮮味大大的提升，但是我們在做魚類的時候也是有必要加入一些生薑，生薑不僅可以去腥，而且還能夠有效的去除寒氣，特別是做其他肉類的時候也是同樣可以放入一些生薑去除腥味，但是在做雞蛋的時候，千萬不要放生薑了，我們可以多放入一些香蔥，可以增加雞蛋的新鮮味道。
再說一下，大蒜在做雞肉鴨肉這些肉的食材的時候，我們可以放入一些大蒜，但是這個時候千萬不要放入大蔥，放入大蒜過後能夠讓這些肉類的口感激發出濃鬱的香味，但是在做這個肉類火鍋的過程中，我們也是可以適當的放入一些大蒜，當然有一些肉的食材也不是說不可以放大蔥的，而是有必要放入一些大蔥的蔥花來點綴一下，而並不是說放入蔥白爆香，放入蔥白反而會影響這些肉類的香味，這樣也是得不償失的，但是放生薑的時候只有在燉肉的時候可以放入一些，在炒肉的時候是千萬不能放的。所以說蔥姜蒜也是不能夠隨意亂放的，雖然看起來不起眼，但是如果放錯這一道菜也就壞掉了。