9月至，秋風涼，終於迎來了開學的日子，各地的小朋友們都陸續走進校園，這對於廣大的寶媽們來說真的是一件開心的事情，終於可以鬆口氣了。但是開學了，父母們早上又要忙碌起來，為孩子們準備早餐。學業繁重，因此早餐既要吃好，而且營養也要保證，才能使學生精神十足的坐在教室裡邊學習。秋天到了，有不少應季的好食材都很適合來製作早餐，比如南瓜，紅薯，山藥，玉米，胡蘿蔔等等，都是非常營養而且好消化的食材，用來做早餐也是非常簡單快手的。
開學了，我用2根山藥1把玉米做成早餐餅，10分鐘上桌，簡單又營養，孩子特愛吃。現在天氣涼了，這兩天還一直颳風，空氣中特別乾燥，我們的腸胃也比較脆弱，這個季節我們一定要多喝水，同時多選擇一些對脾胃有好處的食材來吃，其中山藥就是很不錯的選擇。山藥中營養豐富，不僅可以作為食材，還可以入藥，是食藥同源的一種食物，現在也正是山藥大量上市的季節，價格也比較便宜，我們不妨在日常多吃一些。
山藥的吃法有很多，最簡單式就是直接蒸熟來吃，或是在煮粥的時候切上一些。山藥也可以炒菜，或者蒸熟以後搗爛和成麵團做成山藥餅，當然山藥也可以變換成像薯片那樣的小零食等等，眾多的吃法都深受人們的喜愛。其實將山藥做成早餐餅我也是突發奇想，沒想到一出鍋滿屋飄香，吃起來味道特別好，家人都連連稱讚這個做法很不錯。下邊就將這個做法分享給大家，你也可以試試~
---山藥早餐餅---
【食材】鐵棍山藥2小段，玉米粒1把（約50克），胡蘿蔔半根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽2克，食用油少許
【詳細做法】
第一步、食材處理
將山藥清洗乾淨表面的灰塵泥土，去掉外皮。我們在去皮的時候可以放到水龍頭下，一邊削一邊衝水，這樣就可以防止皮膚沾上黏液紅癢。山藥削好以後放到案板上，剁碎，就像我們剁餃子餡一樣。山藥質地很脆，很快就剁好了。
將玉米粒也放到案板上，剁幾下，主要是針對比較大的顆粒，這樣方便在烙餅的時候容易熟。
準備半個胡蘿蔔，清洗乾淨以後，放到案板上剁成小碎丁。以上全部食材放入一個大碗裡。
第二步、調成糊
準備1個雞蛋，打入大碗中，調入2克左右的食鹽，先用筷子攪拌均勻，使各種食材混合到一起。
然後將麵粉多次少量的加入到碗中，並且攪拌均勻，形成麵糊狀。麵粉多一些少一些都可以。
第三步、開始烙餅
電餅鐺提前中火預熱，倒入食用油，用刷子刷勻，用勺子將麵糊舀入電餅鐺，我是一勺的量做一個小餅，簡單整理一下，小餅的厚度在1釐米左右。然後蓋上蓋子，保持中火烙2分鐘左右，直到小餅的底部定型以後，我們翻個面，繼續烙1分鐘左右，直到兩面色澤金黃後，就熟了。
然後將我們烙好的山藥玉米早餐餅盛入盤中就可以上桌了。空氣中散發著山藥和玉米的焦香味兒，特別誘人。烙好的小餅是一種蓬鬆暄軟的質地，山藥泥中夾雜著玉米粒和胡蘿蔔，口感非常豐富，在嘴裡越嚼越香。即使是不愛吃主食的孩子也會立馬喜歡上。這樣的早餐餅，不僅好吃，而且低油鹽少調味料，吃起來健康又營養。搭配豆漿或者稀飯都是不錯的選擇。元氣十足得開啟一天的生活。你也趕快試試吧~
【小茉莉有話說】
1、越是新鮮優質的山藥其中的黏液也就越多，我們在去皮的時候可以先將山藥用開水燙一下，這樣就不會有黏液沾到手上了。或者是帶上一次性手套來削皮。如果不慎沾到皮膚，我們可以用食鹽來搓洗來緩解紅癢的地方。
2、各種食材在切的時候，不必剁得非常碎，保留一些顆粒狀，這樣在吃的時候口感更好，香味更足。
3、烙好的小餅最好趁熱吃，這樣口感更好，外邊焦酥，裡邊細膩軟糯的口感更明顯。
我是小茉莉，專注研究營養健康且做法簡單的家常美食，每天都會分享不同的菜餚以及有關食材挑選的小技巧。今天跟大家分享了山藥早餐餅的做法，希望您能喜歡。如果您喜歡我的分享，歡迎點擊關注。如果文字內容對您有用，也歡迎收藏和轉發，感謝您的支持！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！