吃了冬至飯，一天長一線，冬至是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，過了冬至，白天會一天天開死變長，各地的氣候也都會進入一個最寒冷的階段，傳說這一天，不吃餃子耳朵就會被凍掉，小時候還以為是真的，每到冬至必定要吃夠雙數的餃子，防止耳朵被凍。各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。
這次嘗試了北方的豬肉大蔥餡餃子，沒想到味道特別棒，沒有臭臭的大蔥味，喜歡吃餃子的朋友一定不要錯過這個餡，妖妖教您一招，調出的餃子餡鮮香嫩滑，老人孩子都愛吃的很。
【豬肉大蔥水餃】
用料：豬肉一塊，大蔥兩根，麵粉300克，水165克，鹽一茶匙，味精少許，姜一塊，料酒一勺，生抽一勺，老抽幾滴。
步驟：
1，豬肉一塊洗乾淨，選梅花肉或者前腿肉，儘量不要用後腿肉，口感不好。
2，先切成小方塊。
3，用料理機打成肉泥，手剁也行。
4，姜切碎末撒進肉泥裡。
5，大蔥洗乾淨，切段。
6，剁成碎末。
7，加入肉泥，同時把鹽，味精，料酒，老抽，生抽都放進去。
8，準備一小碗清水，戴上手套往同一方向攪拌肉泥上勁入味，攪拌的時候少量多次加入清水，每次加入都等水和肉泥充分融合了，這樣調出來的餃子餡特別嫩鮮。
9，這個天氣放著備用就行，夏天最好放進冰箱冷藏一下。
10，將溫水倒入麵粉，攪成團。
11，揉成麵團以後醒面30分鐘，重新將麵團揉的光滑。
12，搓成長條切成小劑子。
13，用掌心按扁。
14，用擀麵杖擀成圓形。
15，包入餡料，邊緣捏緊即可。
16，水開後再下餃子入鍋，待餃子浮上來加入一碗冷水，再次煮開一下，用鍋鏟輕輕推動，防止糊底。
17，自己揉面做出來的餃子皮薄餡香，甩速凍水餃幾條街。