藥膳我們一起學 ---養心藥膳
2021-02-22 中醫雜談各位老師，大家好！由於藥膳學習的內容比較多，所以從今天開始，我們改為每周學一次。今天，我們學習的內容是補益五臟中的五款養心藥膳。這類藥膳是選用養心安神的中藥，配合一定食物，經烹調而成的一類藥膳食品。這類藥膳它具有養心血、補心氣、安心神、益心智的功效。適用於心氣虛或心血虛引起的心悸、氣短、胸悶以及心慌、失眠、多夢、記憶力減退等症。
藥膳配方：龍眼肉１５克，紅棗３－５枚，粳米６０克。
製作方法：粳米淘洗乾淨，龍眼肉、紅棗洗去泥沙，同煮粥。
功效主治：養心安神，健脾補血。用於心血不足引起的心悸、失眠、健忘，貧血，脾虛洩瀉、浮腫，體質虛羸，以及神經衰弱，自汗、盜汗等。
服用方法：早晚各服１次。
禁忌注意：用量不宜過大，須熱服。風寒感冒、惡寒發熱或舌苔厚膩者忌用。
藥膳配方：酸棗仁15克，粳米100克。
製作方法：將酸棗仁炒熟，放入鋁鍋內，加水適量，煎熬，取其藥液，粳米洗淨，放入鍋內，倒入藥液煎煮，待米熟爛時即成。
功效主治：養陰，補心，安神，斂汗。適用於心脾兩虛之症。如神經衰弱、心煩、心悸、失眠、多夢、黑眼圈等。
服用方法：早晚溫服。
禁忌注意：孕婦慎用。
藥膳配方：紅棗２０枚，蔥白７根（連須）。
製作方法：紅棗洗淨，用水泡發，蔥白（連須）洗淨備用。紅棗放入鋁鍋內，加水適量，武火燒沸，約２０分鐘後再入蔥白，繼續用文火煎熬１０分鐘即成。
功效主治：安心神，益心氣。用於心氣虛的神經衰弱，失眠多夢，記憶力減退等。
服用方法：此為一日量，吃棗喝湯，早晚分兩次服食。
禁忌注意：熱盛表虛者慎用。
藥膳配方：鮮玫瑰花５０克，羊心５０克，食鹽５０克。
製作方法：將鮮玫瑰花（或幹品１５克）清水洗淨，放入鍋中，加入適量清水、食鹽，煎煮１０分鐘，待冷備用。羊心洗淨，切成長５釐米、寬３釐米、厚約１釐米的小塊，match穿在燒籤上，邊烤邊蘸玫瑰鹽水，反覆在明火上烤炙，烤熟稍嫩即可。
功效主治：養心，安神，解鬱。適用於心血虧虛所致驚悸失眠，鬱悶不樂症。
服用方法：宜熱食，可邊烤邊食。
禁忌注意：脾胃虛寒、體內熱盛者不宜多食。
藥膳配方：柏子仁１５克，豬心１具。
製作方法：將豬心洗淨，用竹片剖開，將柏子仁放入豬心內，入砂鍋，加水適量，隔水煎熟，以豬心透爛為度。
功效主治：養心安神，補血潤腸。適用於心血虛，心陰虛引起的心悸怔忡，失眠多夢，記憶力減退，以及老人血虛便秘等。
服用方法：食豬心，喝湯。
禁忌注意：便溏痰多及高膽固醇者不宜食用。
各位老師，補益五臟類的養心藥膳我們就先學這五款。回顧一下今天所學的內容：兩款粥品（龍眼肉粥、酸棗仁粥）、一款湯品（蔥棗湯）、一款燒烤小吃（玫瑰花烤羊心）、一款佐餐湯餚（柏子仁燉豬心）。
養心的藥膳還有很多，我們就不一一介紹了，有興趣的老師們可以自己再學。下一講，我們要學習補益五臟藥膳中的補腎藥膳，有興趣的老師敬請留意哦，今天的學習就到這裡。謝謝大家！
主講人：蘇義禎
中醫養生愛好者，也是中醫雜談白銀區群管理員。1983年7月畢業於蘭州市衛生學校公共衛生專業，1993年7月畢業於西北師範大學（函授）免疫預防專業。自1983年參加工作以來，一直在白銀區從事兒童計劃免疫、傳染病防治管理、性病愛滋病防控、地方病、慢性病防控等疾病預防控制工作30餘年。專職健康教育近10年。
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編輯：小郎中
校稿：陳伏鳳 宋利強 蘇義禎
責任編輯：包芳芳
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