地瓜別再蒸著、煮著吃了,教你一個新吃法,保證上桌就被搶光

2020-12-22 盛京客的廚房

這是很美味的一道越南小吃，作法簡單，很快就可以享受美食。 今天特推的必吃就是地瓜蝦餅，你看看你看看，上面的蝦子可不是蝦米來著，都是頗有份量的全蝦，搭配北海岸的地瓜籤，沒想到二個一陸一海，竟然可以擦出這麼完美的火花，酥脆的蝦子和香甜的地瓜，絕配！不過份量有那麼一點兒太大了，我建議真的可以二人一份，否則吃太多反而會壞了美味。地瓜別再蒸著、煮著吃了，教你一個新吃法，保證上桌就被搶光！

地瓜鮮蝦餅

材料：

地瓜：2條300g、中筋麵粉：70g、米粉：40g、泡打粉：0.5小匙、大鮮蝦：12尾、水：200CC、糖：2小匙、鹽：0.3小匙、胡椒：適量

做法：

Step1.地瓜去皮，切成或刨成細籤。

Step2.取4尾鮮蝦切成小塊，連同麵粉、米粉、糖、鹽、胡椒和泡打粉放入地瓜缽裡。PS：在油炸食物的面衣裡，加小蘇打或泡打粉可以讓面衣變松，吃起來不會像一整塊麵皮那樣黏或硬，會顯得比較脆。

Step3.加水後調勻成麵糊即可，不要一直拌它，調好後靜置10分鐘。

Step4.炸鍋的油加熱至中溫後，將地瓜麵團以6-7公分寬的小面積推入油中油炸，要炸之前上面放上一隻鮮蝦。炸約2分鐘，炸至地瓜絲變金黃酥脆。

Step5.擺盤，撒上義大利香菜，趁熱上桌。在越南是包在生菜葉，淋上酸酸醬汁一起食用。不過單吃，酥香的地瓜絲和面衣，配上鮮美的炸蝦，經夠好吃了。這拿來當前菜是很不錯的。

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