本期導讀：現在吃正好：藍莓的7大功效，你一定要知道！ 女人美顏抗衰老、降膽固醇全靠它
色彩斑斕、滋味酸甜的綜合莓果派是許多人的最愛，風味獨特的藍莓果醬搭配吐司、鬆餅，也令人情有獨鍾。女人美顏抗衰老、降膽固醇全靠它！然而，現在水果行、超市越來越常見到盒裝藍莓，實際上會買回家吃、或是在果汁攤購買藍莓汁飲用的人卻不多。
其實藍莓素有「藍寶石」之稱，不僅酸甜好吃，還具有相當高的營養價值！美國藍莓協會（US Highbush Blueberry Council）就表示，目前經科學研究證實，你一定要只知道藍莓對於人體的好處有以下7點：
1. 改善視力
藍莓含有一種名為「花色素苷」（Anthocyanin）的水溶性植物色素，是花青素與糖類的結合體，可以緩和眼部疲勞、提升視力。例如英國空軍駕駛員便會食用有「歐洲藍莓」之稱的山桑子果實以改善視力。
2. 抗氧化
美國農業部（USDA）設置於美國麻薩諸塞州塔夫斯大學（Tufts University）內的研究機構比較了40多種蔬果，發現藍莓的成分有助於中和體內有毒代謝物「自由基」，抗氧化能力是研究中40多種蔬果的第一名。
3. 抗老化相關疾病
塔夫斯大學內另一個美國農業部研究機構的營養學者則發現，藍莓可以減緩實驗鼠精神衰退的速度，由這項實驗的成果，也可以預見藍莓的高度抗氧化能力可以為人類帶來好處。
4. 改善泌尿道感染
美國紐澤西州羅格斯大學的研究發現，藍莓中含有黃酮類化合物，可以抑制真菌附著在泌尿道壁細胞上，因此能促進泌尿道的健康、減輕感染風險。
5. 降低膽固醇
加州大學戴維斯分校的研究指出，由於藍莓具有傑出的抗氧化效果，其成分同時可以降低壞膽固醇（LDL），避免引起膽固醇過高將導致的諸多心血管疾病，以及心悸等常見的毛病。
6. 抗癌
藍莓含有鞣花酸及葉酸，對於癌症有抑制效果，尤其葉酸對於預防子宮癌特別有效，有助於提供胎兒良好的成長環境。
7. 豐富的食物纖維
以每人每日所需的食物纖維量為25公克來看，100公克的藍莓中就含有4.54公克的食物纖維，遠超過許多我們平時常吃的高麗菜、空心菜等蔬菜，更是柳丁的2倍、蘋果的3倍！
每天半杯藍莓最健康，藍莓幹營養價值更高！
如果想加入食用藍莓的健康行列，小編建議選擇顆粒大、色澤濃豔，且表面平滑、白粉分布平均的藍莓。專家建議，最好可以每天食用半杯藍莓，相當於食用一份蔬果的量，簡單搭配優格就很美味。
生藍莓容易受碰撞造成損壞，因此經常以冷凍、酒漬等方式處理，或是加工成果醬以利保存。此外，藍莓幹擁有比生藍莓更高的食物纖維及花色素苷，若難以取得生藍莓，不妨以較常見的藍莓幹代替。
剛出爐很香脆，冷卻後奶酥充分吸收藍莓的果汁會慢慢變軟餅乾，很適合剛練習咀嚼的幼兒或牙齒不好的人食用！兩種口感一次滿足
【藍莓奶酥餅乾】
食材：
低筋麵粉150g、杏仁粉50g、糖20g、鹽1/2小匙、橄欖油50g、蜂蜜2大匙、藍莓幹100g
做法：
1、準備一個大碗或塑膠袋，把麵粉、杏仁粉、鹽、糖倒進去先攪拌混合
2、加入油搓均勻，麵粉會變的有點溼潤
3、再加入蜂蜜揉成2團，麵粉會有點乾沒關係，烤盤上鋪烘培紙把其一麵團鋪上去
4、再鋪上藍莓，最後再鋪上麵團，輕輕壓一壓
5、烤箱170度預熱15分鐘，放入藍莓餅乾，烤30分鐘就完成囉！
6、剛出爐酥酥脆脆，冷卻後就會吸收藍莓的果汁，就會慢慢變軟，再切成一口大小，很適合幼兒食用喔