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春季是萬物甦醒花草樹木開發發芽的季節，在這個春天裡面有好多好多的美食，比如：春筍、野菜、等等，還有我們不知道的一些當地可以吃的菜名，今年春季是我最開心的時候，雖然疫情期間不能出去，但能夠讓我在家好好的給父母做一下可口的家常美食菜餚，以前由於自己忙，沒有時間沒能好好的花時間陪在父母身邊。
現在我們菜園裡面的菜基本都吃完了，現在唯一能夠吃的就是找村裡代購一些比較常見的青菜，黃瓜、土豆、辣椒、紅蘿蔔、除了這些我們家過年還有些醃製的臘肉和臘魚；
一提到涼菜就讓我想起了我在河南鄭州待過的那段時間，那邊有涼皮、豆皮、黃瓜都是非常好吃的，那今天跟大家分享的就是拍黃瓜，黃瓜不管是在哪個城市都是一道非常暢銷的熱門涼菜，關鍵味道還不錯。我在家的話每天都會做一道涼拌黃瓜。
菜是菜，但味道就各不相同，相信大家有這樣的經歷，今天我們去A家飯店吃飯，點一道涼拌黃瓜感覺味道不錯，就會一直記著這家的味道，突然有一天朋友請吃飯去了另外一家，你又點了一道涼拌黃瓜，吃著這個味道比之前自己吃的的還要好，
這個就是配方搭配的問題了，這個我們可以說明一個問題，同一個廚師都有可能做出不一樣的菜出來，這個跟自己每天不斷的學習精進有很大關係。
我們進入今天的正題，第一食材的選取，教大家如何選好食材，今天我們做的是涼拌黃瓜，大家在選用黃瓜的時候一定要選刺瓜，選擇這樣的黃瓜味道會更好，比菜園裡面種的黃瓜要好，因為品種不一樣做出來的味道也就相差很遠。
第二我們選用準備好大蒜、花生、生抽、陳醋、辣椒油，白芝麻、幹辣椒以上這幾種食材的選取，根據自己的要求進行來選擇就可以，有的人喜歡吃辣一點有的人喜歡吃淡一點，還有的人喜歡甜一點，這裡的話我就按照我自己的口味來選擇；
後面大家選擇自己動手做的時候，根據自己口味進行選擇就可以，
我們接下來開始準備清洗黃瓜，把黃瓜用刀拍2下不要太用力了，不然容易太鬆散，拍好之後把黃瓜切成大小均勻的小塊放入一個大一點的盤子裡面，花生我們需要炒熟好的花生選取15顆，把花生放入盤子裡面全部搗碎。花生搗碎之後裝入盤子裡面，和黃瓜、香蔥、白芝麻放一起。
準備好上面的食材後，我們要起鍋燒油，油熱了之後放入蒜沫、幹辣椒、用小火炒出這些配料的香味，炒香後，我們往鍋裡倒入提前備好的生抽、陳醋、均勻的翻炒之後，關火，把這些料汁直接淋到黃瓜上面，要筷子均勻的攪拌即可食用，喜歡吃香菜的朋友也可以適量的放一些就可以，這樣一道涼拌黃瓜就做了。
涼拌黃瓜是一道家家戶戶喜歡吃的涼菜，尤其在天熱的時候吃味道特別好，有的人喜歡吃醋的可以多放點，有的人不喜歡吃醋的可以不放，要想黃瓜的味道更入味建議可以放入一道麻油，那這個味道真的是完美了。
我們現在總結一下涼拌黃瓜如何調汁，我們一定要根據黃瓜的量來決定調料汁的比例，不然做出的涼拌黃瓜味道會差一點，一定要根據比例來選擇料汁就可以，還有一個最重要的就是黃瓜拍的時候不能完全拍碎不然太散的話也會導致味道一般的。
我是柯浪，今天分享的涼拌黃瓜就到這裡，喜歡做飯的朋友記得關注柯浪美食分享哦，謝謝大家。