豬肉是國內食用的主要肉類，中國也是世界第一的豬肉大國。豬肉，是我們吃的一種肉類食材，通常各種菜餚都需要用豬肉炒，所以中餐的一大特色就是豬肉，在八大菜系中，每種菜系都有使用豬肉為主的材料做的菜餚。
豬肉
當你早上去超市時，你會發現蔬菜市場上的豬肉供應商最受歡迎，許多阿姨和叔叔正在搶購最新鮮的豬肉。確實，豬肉是早上最新鮮的，但有時當我們去買豬肉時，我們會發現一種現象。也就是說，許多豬肉商會在豬肉上搓一塊布，這是為什麼？有業內人士說其實裡面有內幕。
豬肉
哪個做生意的也想很快的就把手中的貨物儘快的銷售出去，新鮮的豬肉賣得越快越好。然而，為了賺取黑錢，一些豬肉經銷商出售注入水的肉類，這些肉類會在一段時間後出現滲透現象。所以需要用布擦拭，在注入水的豬肉滲出水後輕輕擦拭水，這樣看著它的質量特別好，如果不擦拭，水很容易流到砧板上。
豬肉上面有水
在豬肉裡面注水是增加生肉重量的一種不正當手段，是牟取暴利而採用的技術，這種注水豬肉是劣質豬肉。在屠宰之前，一些屠夫還用水餵飽動物以形成充滿水的肉，或者在屠宰後使用注射器將水注入豬肉中。注水後豬肉的淨重可增加約15％，因此可提高業務的盈利能力。但豬肉水，會導致豬肉質量差，這樣的豬肉味道不好，也令人擔憂食用後的人體健康，嚴重違反食品安全法規。
排查豬肉及其產品專項整治工作
那我們如何辨別注水肉呢？觀察豬肉的顏色，正常的豬肉是深紅色，有彈性，不會滲出汁液;肉的顏色比較淡，有些會是白色的，如果按下，可能會有淺紅色的血液滲出，但是會很柔軟。或者你可以在豬肉上面用紙巾擦一擦，如果到紙巾被弄溼了，可能是注水肉的水，這樣的肉大多數就是注水肉。
豬肉
當然還有一個更直接的辦法，就是你購買豬肉前，遠遠的觀察肉販子，如果他經常用布擦拭豬肉，那好了換一家吧。