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廈門守食公司和漳州正古早品牌聯合出品了他們自己的第三代閩南大月餅，一塊閩南大月餅的製作，吸引不少人關注。記者注意到，即使距離中秋節還有一個多月，市面上已有不少商家開始預售月餅。位於新天地廣場的一家安德魯森烘焙店，貨架已擺上散裝的月餅。店員告訴記者，早在7月份，他們就開始售賣散裝月餅。記者走訪發現，今年廈門烘焙行業對月餅口味和製作進行了創新，除了傳統的蓮蓉、豆沙口味，他們還推出芒果流心口味，月餅皮也有新的變化，推出千層酥皮月餅。「新口味的推出，能獲得顧客的好感。」位於呂嶺路的一家烘焙店店員說，不少市民已經前來詢問新品月餅。廈門多家星巴克推出的黑胡椒培根口味和芝士松露口味的月餅，引得不少市民詢問價格；

因為以前沒有冰箱，糖和鹽除了調味作用外，本身也是很好的防腐劑，有利於儲存，如豆沙蓮蓉餡、鹹蛋黃蓮蓉餡月餅等，但現在研發出更多西式口味的餡料，例如巧克力口味、抹茶口味餡料，白桃口味等。胡藝忠分析，現在大家更注重健康，也會開始控制糖分攝入，月餅相較之前也不會那麼甜。胡藝忠還說製作方面，過去的手工月餅受限於模具，花紋圖案會比較單一，現在機器製作月餅，模具更多樣，月餅花紋也更加豐富和精緻了。之後，又一個傳統節日即將到來，食品市場早早就熱鬧起來。7月中旬以來，廣州的白天鵝酒店集團、東方賓館、廣州酒家以及華夏大酒店、亞洲國際大酒店等都陸續舉辦了月餅推薦會。「今年受的影響，各酒店較早推出月餅推廣宣傳，我們也不例外。

2015年8月，華東烘焙食品領軍企業新美心33款綠姿月餅禮盒橫空出世，短短數周時間即橫掃千軍、攻城略地，輕鬆佔據浙東節日市場的近乎半壁江山。浙東市場亮點綠姿禮盒傾城賣2015中秋季，浙東地區月餅市場湧現出不少現象級熱議題材，而經過媒體一而再、再而三的細緻梳理——「綠姿禮盒遭市民搶購」、「新美心再奪大寧波月餅銷售量及銷售額雙料冠軍」、「高價月餅受冷遇只在電商渠道偶有成交」成為本季浙東市場排名前三的超級亮點。今年是月餅產品的銷售「大年」(中秋節與「國慶黃金周」假期接近，業內稱之為大年)，國內各大廠商也普遍將產量較去年同期提高了10~20%，而這亦直接導致市場競爭的進一步加劇，可即便身處如此令人生畏的商業紅海：新美心本季推出的33款綠姿月餅禮盒依然憑藉其至臻品質及簡雅包裝迅速徵服了口味挑剔、眼光獨到的華東消費者。