《專欄B：技能》：廚藝
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今日菜品·幹煎黃花魚
主料：小黃花魚2尾（重約250克）。
調料： 食用油250克（實耗約75克），乾麵粉40克，精鹽5克。
製法：
（1） 小黃花魚整理乾淨，每尾的身部兩側泡成一排刀口，然後撒勻精鹽，醃約20分鐘。
（2） 油勺置火上燒熱，加入食用油，熱至七成時，將醃過的魚沾勻乾麵粉，放入油中煎制。待煎透兩面並呈金黃色時，取出即成。
【廚藝小貼士】
此菜製法簡便。 成菜特色為色澤金黃，外脆裡嫩，鹹鮮誘口，頗能增進食慾。
【今日小課堂】《食療粉專欄37》
對骨折、腰脫、股骨頭有一定益處：黃瓜籽、黑芝麻、生菜籽。
（食療切記不可替代藥物，食療僅可起到一定的輔助作用）
今日湯品·蘆筍玉米番茄湯
【材料：豬瘦肉1兩、蘆筍5根、玉米1根、番茄1個】
【調料：清湯、薑片、鹽】
做法：
1.洗淨各食材，玉米切段，其他切片。
2.湯鍋中加清湯、蘆筍片、玉米段、肉片、番茄片、薑片，煮沸騰後改小火慢燉1小時，加鹽即可。
今日湯品·韭黃海帶絲湯
【材料：韭黃1兩、海帶3兩】
【調料：食用油、蔥絲、薑絲、清湯、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、醋、鹽】
做法：
1.洗淨各食材，海帶絲泡好切絲焯水，韭黃去根去老葉切段。
2.炒鍋熱油，煸炒蔥絲、薑絲、海帶絲，然後加清湯、料酒、胡椒粉、醋、韭菜，煮沸後加鹽、香油即可。
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