蟹腮俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，裡面很髒。打開蟹殼後首先去除。
蟹腸位於蟹臍中間，呈條狀，裡面有蟹的排洩物。
蟹胃俗稱蟹和尚，躲在蟹黃裡的三角包。同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物。
蟹心也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它呈六角形，樣子很顯眼。
紅網長沙11月10日訊（瀟湘晨報記者 張瑩 夏盛 通訊員 謝茜）進入深秋，又到螃蟹肥美時，不少好吃鬼食指大動，貪吃了一些，結果導致肚子疼、腹瀉，這都不算稀奇，長沙的周明(化名)卻因為吃了兩隻螃蟹差點送了命。幾天前，他吃了兩隻大閘蟹，結果全身上下出現大片風疹，隨後暈沉噁心，還休克過去。醫生介紹，周先生有過敏史，這類體質的人食用螃蟹之後，會被激活免疫系統，嚴重時可能危及生命。
周明說，自己曾經因為吃螃蟹全身起過紅疹子，「好多年都不敢再吃」。但前陣子和朋友聚會吃夜宵時，他經不起誘惑嘗了幾口，結果身體並沒有異常反應。於是，他特地邀請朋友來家裡做客，他親自下廚蒸了幾隻大閘蟹。「想著應該不會有什麼問題」，他一口氣剝了兩隻下肚。
結果，就在當晚，周先生全身都湧起了皮疹，面部更是密密麻麻。他覺得已經夜深了，就自己塗了點藥膏，症狀到次日早上並沒有緩解，臉上成塊紅腫，癢得人難受。隨後，他開始感覺頭暈噁心，趕緊去社區裡的衛生院，被診斷為過敏。在接受抗過敏輸液治療時，周明突然呼吸急促，眼睛看不清楚東西，當場暈倒，把周圍的人嚇壞了。
120急救車把周明送到湖南省第二人民醫院急診科。此時他已經意識模糊，處於休克狀態，情況很危險。急診科副主任範再英了解到病人曾有螃蟹過敏史，立即組織實施了相關治療，周明病情總算穩定下來。
「每到秋季，螃蟹大量上市的時節，因為貪吃而導致過敏的急診患者明顯增多。」範再英說，前段時間接診過一個15歲的中學生，他並不清楚自身是過敏體質，吃自助餐時，他狂吃了好幾隻大閘蟹，結果發生過敏。孩子當時休克暈倒在廁所，幸虧被別人發現了，採取急救措施才避免出現嚴重後果。
範再英提醒，患有蕁麻疹、溼疹、過敏性哮喘等過敏性疾病的人群，一定不能食用螃蟹，否則將加重過敏症狀。
吃螃蟹為何易過敏
湖南省第二人民醫院急診科副主任範再英解釋，過敏性體質的機體，會把螃蟹中的蛋白當做異性蛋白，當異性蛋白作為抗原進入人體，將激活機體免疫系統，產生免疫應答，從而出現過敏反應。
吃螃蟹引起的過敏反應表現為多種症狀，包括皮膚、消化道、呼吸道及心血管系統等不適。輕者可能只是皮膚瘙癢，重者將出現紅斑、風疹塊，甚至引起過敏性休克，出現急性哮喘、喉頭水腫等危及生命的現象。
因此，有過敏史的人要慎吃螃蟹，出現過敏反應後必須及時就醫。範再英提醒，如果是頭一回吃螃蟹，可以試著吃少許，不發生過敏反應再適當吃2-3隻。但螃蟹屬於高膽固醇食物，一定根據自己的消化能力進食，最好每次不超過3隻。同時，螃蟹屬於性寒的食物，即使不過敏，吃多了也會對脾胃有影響，容易消化不良，拉肚子。
哪些人不宜吃螃蟹
01
孕婦 蟹具有活血化瘀的功效，有可能導致流產。
02
肝病病人不論是急性或是慢性肝病，為減輕肝臟在消化代謝上的負擔，螃蟹應少食或不食。
03
腎功能不全者當攝入蛋白質、胺基酸後，可使腎臟負荷加重，加快腎衰竭進程。
04
高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病病人蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃。糖尿病病人及腎病病人往往血壓偏高，因而不宜多吃螃蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的病人也應少食或不食。
05
腹瀉、胃痛、感冒發熱者由於蟹難消化，腹瀉、胃痛、感冒發熱的人不宜進食。體質虛寒的人，如時常手足冷冰、頭暈、體倦者，最好還是別吃。
06
關節炎、痛風病人尤其是痛風病人應忌食蟹，尤其不能同時喝啤酒，否則會加重病情。
07
老年人老年人的消化功能減弱，蟹冷又屬發物，是高蛋白食物不易消化，應慎食。