液相色譜質譜聯用儀
兩份樣品並打成水狀
被淨化好的草莓出現了分層
將18種常見農藥加入
開欄語
你有沒有被每天網上熱傳的養生信息和食品警示困擾？
揚子晚報聯合部分江蘇省級重點實驗室，通過真正有說服力的實驗，讓謠言不攻自破。
在人類一切智能活動裡，沒有比做價值判斷更簡單的事了，比如「張三壞」「李四好」。難的是為什麼，而這個恰恰是我們想告訴你的，通過科學實驗為您揭示真相。揚子晚報「求真實驗室」來了。
近日，一則題為「蜂農的忠告」的網帖熱傳。帖子寫道，草莓種植戶隔一兩天就要打藥，蜜蜂大量死亡。前天，央視又報導了「草莓檢出致癌農藥」的消息。一時間，不少網友都在感慨「草莓也不安全了」。
事實真是如此嗎？揚子晚報記者從超市和菜場各買了兩份草莓，帶到江蘇省農科院中心實驗室，用數據來還原現在市面上的草莓到底有沒有農藥殘留的真相。
揚子晚報全媒體記者 朱姝 文/攝
央視曝光
草莓檢出除草劑 美國已列為致癌物
近日，央視記者在北京新發地農產品批發市場、美廉美超市、昌平採摘園以及路邊的草莓攤，購買了8份草莓樣品，送到北京農學院進行檢測。
實驗人員檢測出了農藥乙草胺，8份樣品中全部都有。
專家表示，美國已經把乙草胺列為致癌物，如果長期食用，可能會導致亞胺類代謝物的中毒。如果參照0.05毫克每公斤的歐盟標準，這些檢出的樣本裡邊，1號草莓樣品乙草胺的最高殘留量是0.367毫克每公斤，超標了7倍多，就連殘留最低的3號樣品，也超標了大約1倍。
■馬上就訪
省農科院專家：只能說不可思議
昨天，揚子晚報記者採訪了江蘇省農科院草莓專家趙密珍研究員。「我覺得整個事情都只能用一個詞來形容，不可思議。」趙密珍表明了自己的態度。
趙密珍說，現在我國草莓種植已經使用大棚覆膜技術。「草莓在每年8月底9月初種苗，種苗前為了封閉雜草生長，種植戶會用一次『乙草胺』，然後把地膜安放到位。」
「因為了有了地膜，所以不可能再長雜草了，『乙草胺』的作用就是除草，所以種植戶也不會再打這個藥。」趙密珍說，「『乙草胺』的殘效期只有45天。草莓從苗到結果要好幾個月時間，『乙草胺』的藥效早就過了。所以我實在不知道這個實驗的結果是怎麼得來的。」
走進實驗室
江蘇省農科院中心實驗室於2013年底成立，我們這次實驗，用到了最昂貴的「液相色譜質譜聯用儀」。
此外，「電感耦合等離子體質譜」可以快速檢測土壤、水、空氣和食品裡的重金屬含量是否超標。「氣相色譜串聯質譜分析儀」，只要是環境中揮發的氣體都能檢測分析。
1 改頭換面
粉碎機登場，3分鐘打成草莓泥
揚子晚報記者分別從連鎖超市和菜場水果攤處買了兩份草莓，來到省農科院的中心實驗室，草莓到底「毒不毒」，我們用實驗來說話。
「做這種實驗，第一步就是做前處理。」負責我們這次試驗的，是汪佳蕾實驗員，她介紹說，「前處理」也就是將草莓「改頭換面」。她拿出一臺我們常見的「料理機」，「第一步就是將草莓打成泥。」
汪佳蕾說，這臺「料理機」名叫「高速萬能粉碎機」，它的轉速比家用料理機大多了。2到3分鐘後，草莓已經變成了泥狀。
2 徹底淨化
0.2微米的雜質，都要清除出去
經過一系列攪拌、過濾等工作之後，兩份草莓已經變成了紅色液體。
「接下來，我們就要加入氯化鈉」。只見汪佳蕾將裝著5到7克氯化鈉的燒杯上，放置一個濾紙做的「噴嘴」，將草莓溶液倒入「噴嘴」上。混合完成後再晃動幾下，神奇的一幕發生了：兩瓶溶液都出現了「層次」。分層的原因，是為了在溶液中提取有機成分。
「我們在分層好的草莓溶液中提取一下，滴入乙腈溶液中，這是為了達到淨化的效果。」汪佳蕾說，雖然肉眼看上去，分層好的草莓溶液已經很乾淨了，其實裡面還有一些雜質。「這些雜質的直徑可能只有0.2微米，肉眼根本看不見。但是不完全淨化，就會影響實驗結果。」
3 主角登場
昂貴儀器檢測，沒有農藥殘留
實驗的「前處理」全部結束後，就要把農殘藥劑進行混合。
「這次我選用的農殘藥劑共有18種，都是比較常用的農藥。比如克百威、多菌靈等。」汪佳蕾說著，將這18個小瓶子，放進了一臺「大傢伙」裡。這臺「大傢伙」，就是本次實驗的「主角」液相色譜質譜聯用儀器，「它的價格400萬，是我們實驗室裡最貴的。」
「這臺機器可是世界上靈敏度最高的，全國一共也只有兩臺。」汪佳蕾告訴記者，不光能檢測農藥殘留，就連瘦肉精都可以檢測。「瘦肉精有很多種，用這臺儀器可以測定到底是哪一種。準確率很高。」
第二天，記者再次來到實驗室拿到結果，「18種常見的農藥殘留，兩份樣本裡都沒有發現。」汪佳蕾說。
草莓的真相
買來蜜蜂授粉 莓農很少用農藥
江蘇省農科院草莓專家趙密珍研究員說，有很多草莓種植戶都會花錢購買蜜蜂為棚內草莓授粉，提高草莓品質和產量，這是一種自然的生產措施。
每個大棚都需要放置蜂箱，一箱蜜蜂需要花費200-300塊錢，這也是一筆不小的投入，為此，莓農對於所用授粉的蜜蜂都非常愛護，一般在生產過程中很少使用農藥。
草莓長得「醜」 很可能是最甜的
揚子晚報記者在菜場探訪時，不少市民說長得「歪瓜裂棗」的不能吃。
趙密珍表示，草莓畸形可能是在生長中沒有發育好導致的。比如有些草莓長得扁扁的，這種草莓一般是植株的第一批果實，由於吸收了足夠多的營養所以個頭較大且形狀扁扁的，「其實這樣的草莓有時候反而是最甜的。」
洗草莓的時候 頂部綠葉不要摘
草莓應該如何選購？
據專家介紹，選購的時候，最好挑全果鮮紅均勻的果實，不宜選擇半紅半青的果實，另外草莓都有濃厚的香氣，如果草莓沒香氣或有青澀味，另外草莓上的籽如果也是鮮紅色而不是白色，那麼這樣的草莓多是染色草莓。而草莓清洗的時候，不要摘掉頂上的綠葉，否則表面的農藥物質可以從頂部的結蒂部分滲入到草莓的內部。
（責任編輯：佟明彪）