專家談草莓農殘風波：很多農藥毒性比食鹽都低
坐「診」專家：曹坳程 中國農科院植保所農藥室主任
草莓真的存在致癌農藥殘留嗎？光明網科技頻道就此採訪了中國農科院植保所農藥室主任曹坳程，他表示，草莓是一種安全的水果，因傳言而造成的草莓滯銷狀況，是一種社會恐慌症，是長期以來農藥被「妖魔化」的結果。
「目前乙草胺對人體的致癌性的證據並不充分，真正農藥要是被確定為致癌的話，是要被淘汰的」，曹坳程說，「草莓從種植到移栽結果，至少需要3個月，很多農藥都沒有這麼長的殘留時間，在草莓結果的時候，再檢測出大劑量乙草胺的可能性是非常小的。」
「我建議以後有關作物農藥殘留的檢測，至少應該找兩家檢測機構一起進行，如果兩家機構都得出同樣的結果，再進行消息發布，因為檢測農藥相應的技術水平要求也是很高的，一定要搞準確。」曹坳程表示。
長期以來，人們談到農藥總會心有餘悸，曹坳程認為，這是由於對農藥的宣傳缺乏科學依據，從而造成部分公眾對於農藥產生恐慌情緒。
「我本人認為農藥應該是很安全的，特別近十來年研發的農藥，很多的毒性都低於食鹽了，比平常吃的藥都低，應該安全性是很高的。」
曹坳程指出，農藥生產有著國際化程序，也有非常嚴格的監管，「農藥從一種化合物到最後成為商品化的農藥，成功率都是很低的，如果要做一個新的藥劑，農藥從開發，到最後成為商品化的藥劑，至少需要8到10年，投資都是上億美元，農藥的代謝物都要分析地很清楚，否則就被淘汰掉了。
曹坳程認為，現階段對於農藥安全使用的監管非常重要。「現在有個很大的問題，就是市場上的農藥可以隨便購買和使用，這樣監管就比較麻煩，」他建議，應當按照一定標準對農藥進行分類，危險性小的農藥，可以允許在市面上買到，另一些危害比較大農藥則需要設置級別，由具備資質的機構直接給農民使用，不再經過其他流通環節。其次，需要把農藥的流向記清楚。
「像美國，農藥就分為限制性農藥和非限制性農藥，限制性農藥就必須有執照，像醫生一樣，有個PCA，給你開處方，然後你拿著處方去買藥，而且每個土地上都有土地條形碼，根據土地面積決定開多少農藥，想多買都不行，在使用農藥之前，這些土地信息信息都需要報給特派員，是有備案的。」曹坳程說。
現在我國唯一實現使用監管的農藥就是劇毒農藥「氯化苦」，在使用氯化苦之前，安監局首先要培訓，發證件，倉庫也有監管，運輸有專用的GPS定位的運輸車，「如果所有農藥都能像氯化苦這麼管的話，我相信我們國家農藥就不存在任何問題了。「農藥不可怕，關鍵是科學的管理和評定，這太重要了，農藥的科學標準需要科學的討論一下。」
在談到消費者對於草莓的選擇購買時，曹坳程指出，僅憑肉眼觀察是無法辨別草莓的質量安全的，而且網上傳的用鹽水清漂洗等辦法也不太靠譜。「從我的經驗來講，草莓應該是很安全的，如果一定要買到衛生安全的草莓，建議到大的超市，他們有自己的基地和生產規範，做的檢測的種類也特別多。」
「現在生物防治和有機種植的產量還都偏低，只能滿足高消費人群的需求，農業生產還是離不開農藥，如果一聽農藥就談虎色變，對經濟發展的影響是不利的。」曹坳程說。
（光明網記者 陳百惠）
【小貼士】乙草胺是什麼？致癌嗎？
乙草胺是1971年由美國Monsanto公司研製生產的一種優良的氯代乙醯胺類除草劑，由於其選擇性好、藥效高、價格低廉、施用方便而被廣泛應用於玉米、大豆、花生、棉花、小麥等旱地作物除草。乙草胺是我國使用量最大的除草劑之一，2010年我國乙草胺原藥產量超過6萬噸，用量超過1萬噸。由於乙草胺與土壤之間的吸附作用較弱,可通過滲濾遷移到淺層地下水中,或通過雨水徑流進入地表水中, 從而增加環境汙染及對人類潛在暴露風險。因為乙草胺應用廣泛，從某種意義上講，人們很難完全避免接觸到乙草胺。
乙草胺作為重要的除草劑之一，在許多國家和地區的地表水、地下水及飲用水中被檢出。美國對亞祖河和密西西比河的研究中發現乙草胺檢出濃度為130-1660ng/L。我國科技工作者曾利用固相萃取-氣質聯用法調查了我國36個重點城市145個水源水中乙草胺的殘留水平，水源水中乙草胺的檢出率為66.9%，平均濃度為33.9ng/L。
乙草胺可以通過呼吸道、消化道和皮膚黏膜進入人體。乙草胺對人畜屬於低毒類物質，大鼠的乙草胺急性毒性經口、經皮半數致死量分別為2148mg/ kg、4166mg/kg。其中毒機制主要是在動物肝內經非特異性醯胺酶作用，迅速水解為相應的酸或以原形排出，從而影響機體組織的氧化磷酸化過程，導致組織細胞缺氧性損害。
我國科技工作者以96%乙草胺分別給大鼠餵飼含200、800、3200mg/kg的飼料90天，陰性對照組動物餵飼標準飼料。根據各劑量組的攝食量，對照及低、中、高劑量染毒組實際染毒劑量雌鼠分別為0、16.8、65.1、262.7mg/公斤體重/天；雄鼠分別為0、14.9、59.6、252.8mg/公斤體重/天。結果顯示，高劑量組動物各周體重明顯低於對照組，中、低劑量組動物各項指標與對照組比較差異無統計學或生物學意義。提示乙草胺原藥對動物體重增長有抑制作用，其受損靶器官可能是肝臟、腎臟；但是乙草胺對動物的損害存在劑量依賴性，雌、雄大鼠亞慢性經口毒性試驗最大無作用劑量分別為65.1和59.6mg/公斤體重/天；低於該暴露劑量，則不能證實乙草胺對實驗動物造成了亞慢性損害。
美國環保局將乙草胺定為2B類致癌物質，這是否說明吃了含有乙草胺的食品或飲水會致癌呢？致癌物嚴格說來只是致癌的外部因素。國際腫瘤研究所（IARC）對人群致癌性化學物質的分類指出，2B類致癌物屬於可疑人類致癌物，包括人類致癌性證據有限，且動物實驗致癌性證據不夠充分的化合物；或人群致癌性資料不確切，但動物致癌性證據充足的化合物；以及有時雖然人群致癌性資料不充分，動物致癌性資料也有限，但有其它相關資料支持。我國科技工作者開展的乙草胺致癌病理學試驗的評價結果表明，給SD大鼠每日攝入12、42、120mg/公斤體重/天的乙草胺至104周，對SD大鼠未出現致癌陽性結果。可以認為，作為2B類致癌物質的乙草胺，其致癌性在人類未獲得肯定證據，在動物實驗中證據不夠充分，至少是存在學術上的爭議。所以直接表述乙草胺致癌並不妥當。
（作者：科普中國責任編輯：天極科普君）
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