了解後才知道，原來市場中的鐵鍋種類如此之多，想要挑選出材質安全、耐用、不粘的一款，可不是件簡單的事情，我們還是先來了解下關於鐵鍋分類、優點和保養的一些小知識吧。
一、鐵鍋的分類
生活中，常見的鐵鍋分為生鐵和熟鐵鍋，它們的區別主要在這幾個方面展現。
1、重量方面
熟鐵比鑄鐵輕一些，方便顛炒或拿取。
2、導熱性能方面
使用時，生鐵鍋比熟鐵鍋熱的要慢一些，需要一些時間反應，生鐵鍋的優勢在於它散熱率高，油炸東西時不容易出現糊鍋的問題。
3、日常養護方面
生鐵鍋的養護會更輕鬆，它本來就不容易生鏽。熟鐵在洗完後則要烘乾、塗油，比較麻煩的。
4、耐用方面
生鐵鍋的耐用性更好一些，如果使用頻率較高，建議選擇。佳。
二、鐵鍋的好處
1、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素
高溫烹飪食材時，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，客觀上還是可以起到補鐵作用的。
2、可少油烹飪，鐵鍋用時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果，少油即可完成食材烹飪，比較養生，比較健康。
3、沒有塗層更健康，傳統鐵鍋大多為無塗層設計，使用時不用擔心飲食安全受到影響，用的時間再久，也能保障飲食安全。
三、鐵鍋的保養
鐵鍋清洗的時候不要用洗滌淨一類化學清潔產品，炒完菜之後可以利用鍋內的餘溫把水加熱，溫水清洗的效果也很不錯。這樣的話，可以保護開鍋時在鍋內表面形成的保護層。
在清洗過後，不能任由水漬殘留，那樣會容易生鏽。可以開小火烘乾水分，也可以用廚房用紙擦乾水分。
鐵鍋的表面保持乾燥後，建議再塗抹上一層食用油，這樣能延長鐵鍋的使用壽命。鐵鍋的好壞，關係著我們每餐的質量，甚至是身體的健康。在選購鐵鍋時，這三個方面的知識要牢記。
鐵鍋作為烹飪食物的工具，選擇時要非常的細心，因為它關係著飲食安全問題。