這段時間豬肉價格飛漲，排骨更是超過30元一斤。以前這豬肉價格比起牛羊肉和雞肉，可算是相當親民的呢。老公說，與其吃30多元一斤的排骨，還不如多吃雞肉。確實，雞肉肉質細嫩、味道鮮美，吃起來可比豬肉香多了。也適用於各種烹飪方式。
雞肉的營養價值也是特高。雞肉含有豐富的蛋白質，而且肉質比較容易消化，很容易被我們人體所吸收，所以食用雞肉能夠增強我們的體質，起到強身健體的作用，還能夠提高我們的免疫力，能夠緩解我們的疲勞，緩解壓力，而且雞肉還可以補腎，促進兒童的智力發育，改善兒童的心腦功能，而且雞肉含有很多的胺基酸，能給我們提供大量的營養，同時雞胸肉還能夠幫助我們減去多餘的油脂，幫助我們減肥塑身，能夠讓我們的身材變得更好。
雞肉的吃法可以算得上是五花八門，我們可以用雞肉來煲湯，也可以紅燒，還能做成特色的美味小吃叫花雞，白斬雞，糯米雞等等，當然雞肉我們還可以滷製，醃製，烤制、油炸等等，道道經典，讓人百吃不厭。不過在我家，全家最愛的就是「青椒燒雞」。對於無辣不歡的四川人來說，青椒燒雞絕對是好吃到念念不忘的一道菜，鮮豔暢快的色彩，刺激辛辣的味蕾，能立刻抓住你的眼睛，俘獲你的心。
今天就給大家分享這道家人最愛吃的「青椒燒雞」。這道菜做法很簡單，沒有複雜的大料，只需一塊生薑，一勺川味豆瓣醬，幾個青椒，小米辣就能烹製出讓你聞起來垂涎三尺，吃起來唇齒留香的柔嫩皮滑的紅燒雞。吃完雞肉，菜湯也別浪費了，老公還能拌一大碗白米飯呢。超級下飯呢。大家都來看看吧，一看就會，這味道讓你吃一口就忘不了。
【雙椒燒雞】
食材：雞塊 400克，青椒 一把，小米辣 4個，生薑 一個。
製作方法：
1.將生薑，青椒和小米辣洗淨，切好備用。
2.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。
3.放入洗淨濾水的雞塊煸炒，將水汽煸幹，將雞肉鏟起。
4.舀一大勺豆瓣醬到底油裡炒出香味，再將生薑放入，炒出香味。
6.放入雞肉翻炒均勻。
7.加入適量清水，剛好將雞肉完全淹沒為準，大火燒開轉小火燒制。
8.燒制大概半小時，至雞肉快熟。
9.將青椒小米辣放入鍋裡。
10.燒至青椒斷生，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
雙椒燒雞出鍋了，香辣可口，好吃到爆。超級下飯更下酒。連湯汁也不能浪費了，泡米飯吃，也能秒光兩大碗白米飯。用來拌麵也是相當不錯的。
小貼士：
1.這次使用的是Skeppshult斯肯特鑄鐵鍋。鑄鐵鍋不使用化學塗層，受熱均勻，耐高溫，因為雜質少，即使無塗層也不會粘 鍋，不影響健康；鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害，在保持不破 壞菜餚的營養成分的情況下使全家盡享健康與美味。
2.怕辣的可以不放小米辣，青椒也可以選用不太辣的品種。
3.豆瓣醬有鹹味，放入的鹽不能太多。