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喜歡吃辣的朋友，可以看過來了，今天分享的這道菜是米椒炒雞的做法，其味道麻辣鮮香，拌著米飯吃特別香，而且總吃也不會膩。
米椒炒雞，其實並沒有什麼特別複雜的香料，只要掌握好這些操作方法與技巧，自己在家也能做出美味的炒雞。話不多說，下面就和大家分享一下，我家大廚做米椒炒雞的簡單做法，一起學習下吧！
【準備原料】三黃雞一隻、線椒5個、小米椒3個、大蒜4瓣、嫩薑一塊
【製作步驟】
1.將準備好的三黃雞，去掉雞心和雞肝，防止在剁碎的過程中將其切碎導致血水四處飛濺。然後將雞塊剁成拇指塊大小，洗淨控幹水分備用。（拇指塊大小指的是切成和大拇指一樣的雞塊，可以節省烹飪時間，還能更方便入味。）
2.準備配料：線椒5個斜刀切成菱形備用，小米椒片開備用，大蒜4瓣拍散備用。
準備料頭：嫩薑一塊拍散切丁，花椒少許，麻椒少許，子彈頭辣椒段少許，放入桂皮一小塊，白芷少許，香葉兩片放入盆中備用。
3.炒鍋燒熱，放入少許寬油，放入雞塊煸炒3分鐘，煸至幹香。一分鐘後放入料頭炒香炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬10克，開小火炒至30秒，然後鍋中放入甜麵醬10克，蠔油5克，將其炒幹炒香。
4.然後烹入生抽醬油5g，精鹽適量，炒勻後加水末過雞肉，開中小火煮至3分鐘。途中只需要加入味精3克即可，然後待湯汁濃稠時，將切好的米椒倒入鍋內 ，翻炒均勻。然後淋上少許辣椒油，不喜歡重辣的也可以忽略此步。
5.一道辣味十足，爽口又解饞的米椒炒雞就做好了，你學會了嗎？
美食小貼士：
1.製作米椒炒雞時主要是煸炒，煸炒至雞肉成熟，這樣吃起來才會更嫩，更加爽口，口感更勁道，不發柴。
2.喜歡辣的可以多加點辣椒，不喜歡吃辣的可以少放點米椒。如果有雞油，可以加入少許的雞油煸炒。
本文章就分享到這裡，你還對米椒炒雞有什麼其他做法嗎？若有其他不同意見，歡迎評論區留言哦！喜歡本文章那就分享轉發吧！我是小貓吃食，大家可以多多關注我，我會持續更新不同的美食。