只要您自己準備食物，就可以 在廚房中儲藏一瓶橄欖油-這是廚師庫中用途最廣泛的成分之一，適用於從調味料，蘸醬到炒菜的所有過程。但是，在選擇滿足您特定廚房需求的理想奶瓶時，需要考慮一些因素。當您盯著雜貨店裡不計其數的橄欖油選擇時，在標籤上有一些需要注意的事項。
檢查日期
您可能習慣於檢查諸如牛奶和雞蛋之類的冷藏物品的日期，但不要忘了用橄欖油做同樣的事情。根據加州大學戴維斯分校橄欖中心的說法，更好的生產者會在橄欖收穫時通知您。選擇最近的收穫季節，通常是北半球的11月和12月（如加利福尼亞，義大利和西班牙的生產者）和南半球的5月和6月（如澳大利亞或南美的生產者）。
但是，不要被一瓶橄欖油的「最佳截止日期」所迷惑，因為這通常是從裝滿橄欖油的兩年開始，而不是在加工橄欖的那兩年。根據加州大學戴維斯分校的說法，這使其成為不可靠的質量指標。例如，特級初榨橄欖油最好在收穫後的18個月內使用，因此它可能在「最佳截止日期」之前就變質了。
尋找優質印章
如果您想要的橄欖油符合比USDA最低標準更為嚴格的準則，則可能需要從加利福尼亞橄欖油委員會（COOC）和澳大利亞橄欖協會等生產商組織那裡尋求質量認證。他們需要橄欖油來滿足更高的質量標準。但是，不要只搶第一瓶帶有金封的瓶子：據加州大學戴維斯分校（UC Davis）稱，其他密封可能無法提供相同的質量保證。
您還可以在COOC和北美橄欖油協會（NAOOA）網站上查詢哪些橄欖油已獲得這些質量封條。
了解不同的類型
橄欖油的類型不同，這會使購買過程有些混亂。正如我們之前所解釋的，您可能會在商店中看到三種不同類型的橄欖油：
「常規」橄欖油：瓶子只會說「橄欖油」或「純橄欖油」，以試圖升至高於站位的水平。這通常是純橄欖油和精製橄欖油的混合物，這意味著至少其中一些經過了熱處理和/或化學處理。它具有相當中性的風味，可用於多用途烹飪。特級初榨橄欖油： 「 EVOO」，如果您是風行一時的美食博客。這是優質，未精製的材料，具有最多的顏色，風味和抗氧化劑。您可以將其用於烹飪-只需知道它的煙點非常低（325至375°F），並且高溫烹飪會消除油的味道，因此請保留一些花哨的東西用於精加工和（也許）保留一些輕炒。「輕」油：這種油不缺少卡路裡，而是風味和顏色。它經過提煉，並具有465°F得更高煙點，因此可以隨意使用它進行煎炸。在進入商店之前，請先確定您要使用的橄欖油的用途，並以此來確定要購買的類型。
尋找原產地
這會使事情變得有些模糊。根據NAOOA，聯邦法律要求橄欖油製造商列出產地，但這可能意味著不同。在同一次採訪中了實惠，oleologist尼古拉斯·科爾曼解釋說，重要的部分是，一瓶列出了國家及原產地區域。
任何優質的橄欖油品牌都會讓您確切地知道橄欖油的來源，因此它本身就在說明品質。他指出，僅說「義大利產品」是不夠的，因為那可能意味著它只是瓶裝並運出義大利，而不是在那裡實際生產。另外，正如NAOOA所指出的，為了獲得特定的風味特徵，通常會混合使用不同國家/地區的橄欖油，因此，如果列出多個國家或地區，請不要驚慌。
至於某些橄欖油產區是否比其他產區更好，就好比蘋果和桔子。科爾曼說，沒有哪個國家或地區對「優質」橄欖油擁有壟斷權，在澳大利亞，北美和南美，北美和南非以及地中海地區都生產高品質的橄欖油。
注意容器
應該保護橄欖油免受熱和光照，因此將橄欖油存放在適當的容器中很重要。根據加州大學戴維斯分校的說法，理想的容器是用深色玻璃，錫或什至透明的玻璃製成的，上面蓋有標籤或放在盒子裡。並且不要忽略在商店的貨架放置：COOC指出，如果瓶子放在最上面的架子上並且暴露於大量光線下，可能會損害其質量。根據NAOOA的指南，多灰塵的瓶子（可能已經坐了一段時間）或帶有橙色的油脂（表明過度暴露於螢光燈和/或熱量）也是如此。