眾所周知上海市中國的金融中心，有人的地方自然少不了美食上海擁有世界飲食文化，西餐匯集了全球30多個國家的風味。上海的鬧市中還有有著名的飲食文化區，地方菜其特徵為濃稠紅色醬油（口味濃鬱，糖分濃鬱，色彩鮮豔）。主要是味道鹹甜而不膩。
在當地的菜品肉類的特色菜包括鰻魚醬，炸河蝦，油蟹，鍋煮河鰻，紅燒圈，佛手柑肚，紅燒魚，黃燒慄子雞等特點是蔬菜的濃油紅醬。上海根據季節有各種時令蔬菜，上海小油菜籽等都令人耳目一新。
上海早期的小食四大金剛：麵包，油條，糯米茨，豆腐乳。下面為大家介紹幾樣必嘗小食~~
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：「輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。」
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
4、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
5、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵團和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
6、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
7、燒麥
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
8、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
9、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
10、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
11、羌餅
這個好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
12、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
13、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
14、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
15、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花。
16、菜肉大餛飩
這個絕對是美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
17、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
18、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年歷史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
19、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹別貪嘴！
20、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法製作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
21、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮製而成。
22、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝。
23、烘山芋
「烘山芋」亦稱烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子在寒風中立在街頭，一圈人圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
24、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
25、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
26、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。真正的雞粥實際上是不用雞肉，是用雞湯。
27、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作「時件」），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
28、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以米飯及青菜為原料，加大量水和鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
29、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
30、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海人一定不會陌生~那厚實的口感，濃鬱的湯汁，光回憶就留口水啦...
31、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是「一手醬油瓶，一手糖罐頭」——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了「濃油、赤醬、口感甜」的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑髮亮，食用時也不會覺的膩。
32、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
33、油麵筋塞肉
上海的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團放入油炸，待麵團發泡後撩起冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵團會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉一起燒煮。
34、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
35、水晶蝦仁
曾被評為「上海第一名菜」。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
36、八寶辣醬
八寶辣醬」是上海著名的特色菜，它是由「炒辣醬」改良而來的。「炒辣醬」是個普通家常菜以前在飯攤上供應，由於色深味濃很下飯。
37、上海爆魚
爆魚又稱燻魚，需要把魚炸好後，投入滷汁內上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜館仍以這道菜聞名。
38、清蒸大閘蟹
大閘蟹是上海最奢華的美味，九雌十雄，吃過的人都難以忘懷，但我現在只記到30年代上海人最苦的時候，只能拿大閘蟹充飢~
39、墨魚大烤
墨魚大烤是用腐乳汁烤的，我覺得這也是上海人會過日子的一種表現：上海人用豆腐乳下稀飯，吃剩下的汁，倒掉了可惜，用來做調料燒肉、烤墨魚都別有一番風味。
以上是上海特色菜餚到了上海的朋友就有口福了，美食雖好不要貪嘴！下期為大家介紹廣州景點和美食！