佛卡夏
幫友們大家好，我是幫主阿濤
想吃麵包，不會揉面，想做披薩，不會造型，這是很多吃貨面臨的實際問題。今天給大家介紹一款佛卡夏麵包，麵包的口感，披薩的造型，不會用揉面出膜，裝飾隨心簡單。
佛卡夏麵包在義大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味，有時會在麵包上鋪上奶酪、肉或者各種蔬菜。佛卡夏麵包的麵團配比和形狀都與披薩類似，含有高筋麵包粉、橄欖油、食鹽、水、糖以及酵母。
Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意思是「中央」或者「火爐」，因為以前火爐往往建在一座房子的中央，而佛卡夏麵包就在爐膛中烘烤。最初的佛卡夏 麵包配方可能起源於義大利古國伊特魯裡亞（Etruscans）或者古希臘。不過，如今佛卡夏麵包被普遍認為是義大利利古裡亞（Ligurian）地區的特色食物。
材料
麵團：
金龍魚高筋麵粉 350g
鹽 5g
細砂糖 15g
乾酵母 5g
水 220g
橄欖油 35g
表面裝飾：
大蒜 4粒
橄欖油 30g
聖女果 10個
小土豆 50g
意式什香草 適量
新鮮迷迭香 適量
過程
1、向攪麵缸中加入350g高筋麵粉。
2、然後加入5g鹽、15g細砂糖和5g乾酵母。
3、將粉類攪拌混合一下，然後加入220g冷水。
4、用廚師機攪拌成團即可。
5、加入35g橄欖油，繼續攪拌至橄欖油被完全吸收，麵團基本光滑。
6、封保鮮膜室溫（28℃）發酵一小時左右，至麵團膨脹兩倍大。
7、用手指沾麵粉給麵團戳一個洞。這個洞既不坍縮，也不閉攏，清晰保留就是發酵程度剛剛好。
8、桌面撒麵粉防粘。取出麵團按壓排氣。
9、然後將麵團擀至與28cm方盤差不多大小。
10、將麵團放入墊了油紙的28cm方盤中，用手指不規則的將麵團壓出小洞。
11、10個聖女果對半切，50g小土豆切片，4顆大蒜切碎。
12、用30g橄欖油浸泡蒜油。
13、將蒜油均勻刷在麵團上。
14、再把聖女果和土豆片均勻鋪上，撒上意式什香草（包括迷迭香、牛至、百裡香），以及新鮮迷迭香碎。
15、放入提前預熱好的烤箱中層，上下火200度烤25分鐘左右。
16、至表面金黃色出爐，後期也可以加蓋錫紙防止上色過深。
17、佛卡夏就做好了。
TIPS
1、沒有廚師機怎麼辦？
用麵包機或者手揉均可，因為麵團不需要出膜，所以揉制幾乎沒有難度。
2、我的麵團很稀怎麼辦？
一般剛開始揉都比較稀，可以再揉兩三分鐘分鐘看看，可能就不會那麼稀了。如果實在還是很稀，就加少量高筋麵粉繼續揉。相反的，如果麵團很硬，就加少量清水。
3、為什麼我發酵了1小時還沒兩倍大呢？
排除你的酵母失活這種情況，發酵時間並不是恆定的，而是隨著溫度高低，而有快有慢，如果室溫偏低，發酵1小時還不夠大也別急，繼續發酵就好了，以最終狀態為判斷標準。
4、表面裝飾可以換嗎？
表面裝飾可以根據自己的喜好混成南瓜、黑橄欖、洋蔥、培根等都可以。
5、為什麼按方子溫度時間會烤焦呢？
每個人烤箱都不相同，有它自己的脾氣，方子溫度時間僅供參考，需要根據實際情況靈活調整。