烤黃油蛋糕或者餅乾時，需要先把黃油打發，空氣進入黃油中，帶來蓬鬆的質感，烤出來的點心才能酥軟。黃油需要先室溫放軟，分次加入糖再打發成微白的蓬鬆狀態。對於烘焙新手打發黃油是件很麻煩的事兒，也不太好判斷什麼樣才是「蓬鬆」。這款可可酥球的方子就很適合家庭烘焙，尤其是烘焙新手，能避開黃油打發的問題，只要攪拌均勻即可收穫酥軟的點心。
酥軟口感是因為添加了這種「粉」
方子裡添加了一種粉不可缺少，是它讓口感變的酥軟，那就是玉米澱粉。因為有了澱粉的加入，就能起到蓬鬆酥脆的效果。小時候常吃的奶豆就是澱粉和麵粉的混合麵團烤制的。所以可可酥球口感特別好的原因就是它，玉米澱粉千萬不能缺少。
如果把可可粉換成抹茶粉、蔓越莓粉也是可以的，綠色或粉紅色的酥球會特別漂亮。
原料：
黃油200克、糖粉80克、雞蛋1個、可可粉15克、低筋粉120克、玉米澱粉80克
做法：
1、黃油自然軟化，分次加糖粉，不用把黃油打發，均勻順滑即可
2、分3次加入雞蛋液，每次加入後攪拌均勻再加下一次
3、麵粉、玉米澱粉、可可粉提前混合併過篩，加入到黃油糊中
4、用手和成光滑的麵團，不要過度揉搓
5、麵團蓋上保鮮膜，入冰箱鬆弛30分鐘。取出用手揉成小球
6、烤箱提前預熱，上下火160度，入中層烤20分鐘，再用餘溫烤10分鐘去除，放涼撒糖粉即可
晨曦兄弟倆經常因為趕著上課來不及吃飯，一份點心、一份水果就可以吃的很舒服。學校春遊或者家庭野餐，這個可可酥球也是很好的外帶點心。
小貼士：
1、糖粉的量已經減了，喜歡吃甜可以再加20克
2、雞蛋和黃油攪拌這一步不要著急，要少量加多攪拌均勻再加下一次
3、麵團揉圓球的時候可能會開裂，沒關係多揉一下就好了
4、低溫烘烤也是希望小球不會開裂，用餘溫燜一會小球更酥