烤鴨是中國名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為"天下美味"而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期的建康，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。下面就來看看我國最好吃的10大烤鴨，有沒有你家鄉特產，你認為哪裡的最好吃？
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻4公斤重的鴨子，能片出108餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
2、南京烤鴨
南京烤鴨歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。明太祖朱元璋建都南京後，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說朱元璋就"日食烤鴨一隻"。宮廷裡的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為"烤鴨"。
3、河南汴京烤鴨
汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。汴京烤鴨從北宋延續至今，歷史悠久。早在北宋時期，烤鴨，也稱為炙鴨、燒鴨，已是汴京酒樓中的名餚。
4、濟南燜爐烤鴨
燜爐烤鴨是山東濟南的特色特色菜，濟南烤鴨，歷史悠久。燜烤鴨子之前，先將秫秸等燃料放進爐內點燃，使爐膛升高一定溫度，再將其滅掉，然後將鴨坯放在爐中鐵罩上，全憑爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。中間不能開爐門，也不能移動鴨子，一次放入，一次取出。由於這種方法的特點是鴨子「不見明火」，在烤的過程中，爐內的溫度先高后低，溫度自然下降，火力溫而不烈，空氣溼度大，因而鴨子受熱均勻，油脂水分消耗少，皮和肉不脫離。烤好的鴨子成品呈棗紅色，烤鴨表面沒有雜質。外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。
5、上海錦江烤鴨
錦江烤鴨是上海錦江飯店在北京烤鴨的基礎上，經過多年的潛心研究，摸索精製而成。歷史雖然不久，但由於對傳統做法進行了大膽改革，同時重新研製了佐料甜麵醬的配方，使得吃起來風味更為佳美，受到了各界的讚揚。其特點是鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明瑩，鴨片細薄，脆嫩酥香，入口即化，無渣無油膩，口感清香。冷卻後仍能保持酥脆，數小時不回軟。
6、江蘇星甸烤鴨
星甸烤鴨，作為星甸流傳下來的食品精粹，其特色是嫩、香、鮮。荸薺色的皮肉，特有的松子香味；嫩皮油肉，皮肉既不緊貼在一起，又不脫離開來；切時刀刀見油，裝盤加滷；松香飄溢，滲入肺腑，令人食慾大增。因此，清真烤鴨看起來油潤，吃起來細嫩，入口不要多做咀嚼，即能下咽。
7、雲南宜良烤鴨
宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚，起源於明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。
8、安徽廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道安徽的傳統名菜，廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃鬱、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。 1987年分別榮獲安徽省和商業部優質產品稱號。1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。廬州烤鴨是代表合肥地區地方風味特色的飲食老字號。
9、密州烤鴨
密州烤鴨沿用清宮掛爐製法，由從業20年的師傅用純果木烤制的地道烤鴨，所有填鴨、調料、麵餅、果木與北京烤鴨採自共同貨源供應地，確保純正風味。同時，製作以豆花鴨片、幹煸鴨脯、疚香鴨血、山菌美味鴨舌、生炒鴨腸、鴨油臭桂魚、滋補鴨湯海參等組成的「密州烤鴨全鴨宴」。諸城密州烤鴨選用天津鴨，烤制時特選用棗木、蘋果木等果木燻烤，故以皮酥肉嫩馳名中外。
10、江蘇啤酒烤鴨
啤酒烤鴨起源於江蘇淮安，啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方製成料包，熬成老湯，配合獨特的醃製方法，經熬滷、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心製作而成；使得烤鴨在食、香、味方面達到完美境地。它色澤鮮豔，晶瑩圓潤，香味濃鬱、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香氣襲人、入口生冿、回味無窮。
我國這最好吃的10大烤鴨你喜歡吃哪裡的呢？今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發大財！