小時候聽就聽我媽媽說,砂鍋熬粥煮粥當然是非常好的,砂鍋屬於特殊食材,可以有效的把食物的香氣和營養成分鎖在砂鍋中,因為兒子一直喜歡吃皮蛋瘦肉粥,所以每次去肯德基點一碗,後來我自己用電壓鍋也做過,味道不如人家做的好吃,自己又摸索砂鍋,做出來果然效果一樣。Q彈的皮蛋,嫩滑的豬肉,清香的大米,喝一口便流連忘返,初春的清晨喝一碗皮蛋瘦肉粥,開始美好的一天,皮蛋瘦肉粥,鹹香軟糯入口即化,溫暖一整天
上班族,在下班後的時候煮上一晚皮蛋瘦肉粥,喝一碗消除一天的疲勞,而且皮蛋瘦肉粥營養美味,皮蛋能增進食慾,促進營養的消化吸,具有潤肺降壓的功效,還有瀉火的功效,如因上火引起的牙難受可以喝一碗皮蛋瘦肉粥可以降火,皮蛋瘦肉粥,還有「下火粥」,之稱。首先我們需要準備食材,大米,水,裡脊肉,香菇,皮蛋,澱粉,料酒,鹽,薑絲。
食材沒有嚴格配比和總量要求,根據個人需求喜歡肉就多放點肉,喜歡菜就多放點菜,喜歡姜味就多放點姜,口味清淡就少放,或者是不放鹽,不喜歡雞精就不放,不喜歡喝太熱的粥就放涼或者是冰一下,總之一切隨心情,這個搭配都不會差。然後開始製作步驟:將大米洗乾淨,用高壓鍋熬大米粥,因為這樣速度會快一點兒,但是高壓鍋熬出來的米不是特別的特別的爛粥,也沒有特別特別的濃稠,但是速度是挺快的,
在煮粥的過程中開始備菜,將裡脊肉切成絲。放入碗裡,然後加入料酒,澱粉,少許雞精,調味抓勻,醃製10分鐘,香菇和皮蛋都切成丁,切皮蛋的時候刀沾水,切的時候會緩解皮蛋粘刀的問題,然後將醃好的肉冷水下鍋,煮沸煮出浮沫後瀝乾撈出備用,然後把高壓鍋熬的白粥轉移到砂鍋裡,上到中小火加入肉絲和香菇,煮粥全過程一定要一直攪拌,因為粥會變得越來越粘稠軟糯,攪拌著免得糊鍋,香菇肉絲煮熟後加入皮蛋,再加入少許薑絲去腥提鮮,鍋裡倒入少許的鹽進行調味,然後在火上煮沸三分鐘就可以吃了,
在煮粥的全過程都要用手一直攪拌,因為粥太粘稠,所以防止糊鍋,最後撒上香蔥香菜碎,關火裝碗,嘗一口肉絲鮮嫩,皮蛋q彈,香濃綿滑的一口喝在嘴裡只能用滿滿的兩個字形容:幸福。自從喝了我做的皮蛋瘦肉粥,寶寶再也不去肯德基喝皮蛋瘦肉粥了。他說媽媽做的皮蛋瘦肉粥比肯德基的還要好喝。聽著寶寶說的話心裡也是無比的驕傲和自豪。只要家人喜歡喝我就願意親自動手做。這樣既健康又營養食材都是我親自挑選,也非常的放心。皮蛋瘦肉粥,鹹香軟糯入口即化,溫暖一整天
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