為什麼20世紀了還有人認為澳洲紐西蘭奶粉基底是還原奶？

復原乳又稱「還原乳」或「還原奶」，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。

「科普中國」

還原奶的英文是 reconstituted milk確切的來說，我們喝的所有衝泡型奶粉都是還原奶，是我們手動把奶粉還原成了水與奶的混合物使其變成了還原奶按照這個道理，寶寶喝進肚子裡的所有配方奶也都是還原奶因為寶媽們把奶粉添加到水裡，這個動作就是「還原」得到的那杯奶就是還、原、奶。
那為什麼有人卻說澳新奶粉的「原材料」是還原奶呢？一切的根源只能解釋為「沒、文、化」了，因為澳新奶粉的原料表上有這麼一個單詞

（圖中奶粉品牌有：貝拉米、A2、bubs、雀巢能恩、惠氏、愛他美（三款）、可瑞康）

「Milk solids」

（請記住它）

因為有人說這個單詞代表著奶基底是還原奶,只寫著「Milk」的才是鮮奶。在這裡我可能要普及一下基礎英語的重要性，milk solids不接受誹謗！

-科普-

牛奶主要組成成分表

圖（Fig 1-1 )中寫著「牛奶」由兩大部分組成：「12.6%的milk solids」 和 「87.4%的水」。也就是說在英、文、表、述、當中，去掉水後得到的幹、牛、奶（也就是奶粉）它都叫「Milk solids」（裡面包括了各種礦物質、脂肪、乳糖、蛋白質、酪蛋白、乳清蛋白）。

所以，牛奶裡那些不能被蒸發掉的東西都叫solids，而solids是「固體」的意思，milk solids就是「乳固體」。

恍然大悟、豁然開朗、茅塞頓開

正因為有了milk solids的存在，因為乾粉的穩定性高、易保存、不易腐壞。在工業生產中很多地方都會用它來做「增味劑」，增加產品的「乳」口感，讓產品吃起來更有「奶味」。

我們常接觸到的產品有：旺仔牛奶、養樂多、部分冰淇淋、等等...

旺仔牛奶、養樂多、Street Blue Ribbon、夢龍

圖中這些品牌都有添加milk solids，但在成分表裡卻寫著reconstituted milk（還原奶），為什麼呢？

因為產品的製作過程不一樣：它是把milk solids加入到液體產品中，同時加入各種口味，最後攪拌混合製成冰淇淋、養樂多或旺仔牛奶等其他產品，而且這樣的成品多半都是「溼」的。

所以只要經過一個「加水的過程」，使milk solids由固體狀態變回到液體狀態，這樣的液體就是被還原了，這樣的混合物都叫還原奶。而成分表裡milk solids只是一種固體顆粒混合物，如果配方奶粉裡出現的詞是reconstituted milk才代表奶基底是真正的還原奶。

這裡要介紹一個神秘的政府部門，他們負責檢測、監督整個澳洲紐西蘭的食品安全。

【澳洲紐西蘭食品安全局(FSANZ)】

在食品標準法典（Food Standards Code) 1.2.4 條裡有說：

食品成分表裡必須明確描述原料的性質

原料的名字必須準確無誤，不能誤導人。

例如：勾兌出來的橙汁飲品，成分表上就必須寫「還原橙汁」或者「水，和濃縮橙汁」。不能只寫「橙汁」，因為會誤導人產品是鮮榨的橙汁。

所以，當你打開一罐奶粉的時候，它的性質是什麼？幹、的、粉、末啊！所以寫Milk solids有什麼問題？而恰恰因為寫的是milk solids更能說明它是由鮮奶脫水製成（沒有二次加工還原）。如果是大包粉二次加工再還原脫水以後的奶粉，按照FSANZ法典只能寫成reconstituted milk。

現在都會分辨了吧！

由於某些媒體的大肆宣傳，誤導消費者，商家在做自家奶粉宣傳的時候也愛「捧一踩一」。每個品牌都有自己的亮點，做好自己的產品比去貶低別人的難道不更有意義？

自媒體的門檻如此低，真真假假也沒多少人去在乎，只要一篇文章就能掀起腥風血雨：

「某奶粉的奶基底不好」

「某奶粉竟然是還原奶做的！」

「震驚！某奶粉裡竟然有麥芽糊精！」

「奶粉中左旋肉鹼、膽鹼的危害！」

最後我想說

「一切拋開劑量談毒性的，都是耍流氓！」

總結

Milk solids 不是還原奶

散了，回家洗洗睡吧