國寶向來是代表國家的動物，無論是在當地還是出國，享受的待遇絕對是最優的。就拿咱們國家的大熊貓來說，出國那都是元首級別的待遇。荷蘭為了迎接大熊貓，特意建造了佔地9000平方米的「故宮版」熊貓館，耗資700萬歐元。英國為了能租到熊貓，一年的租金就是60萬英鎊。
雖然並不是所有國家的國寶都這麼誇張，但是你絕對想不到，澳大利亞的國寶是用來「吃」的。袋鼠和鴯鶓是被印在澳大利亞國徽中的兩種動物，尤其是袋鼠，幾乎已經成了澳大利亞的代表。袋鼠不會後退也象徵著澳大利亞是一個永遠邁步向前的國家。就這樣一種動物，每年在澳大利亞要有超過150萬隻被捕殺並送上餐桌，這到底是人性的扭曲還是道德的淪喪？
為什麼殺袋鼠
澳大利亞人吃袋鼠肉可以追溯到大航海時代，那時候袋鼠是歐洲人賴以生存的食物之一，直到澳大利亞人佔領了這裡，才漸漸放棄這個習慣，並遠離袋鼠。但是脫離了天敵的袋鼠，開始肆意繁殖，直到如今它們已經超過澳大利亞總人口（3千萬）的三倍左右。
這種健壯的生物根本不怕人，而且食量巨大，草都快被啃光了，對此澳大利亞不得不開始殺袋鼠！據顯示，在2016年約有160萬隻袋鼠被殺，與2015年差不多。當然澳大利亞政府對於袋鼠捕殺是有規定的，殺多少只，怎麼殺，用什么子彈，打哪裡，全有規定，操作起來的重點是快速致死，不能讓袋鼠痛苦。
袋鼠肉口感如何
既然可以進行捕殺，那自然不能浪費這些寶貴的資源，除了皮毛用來做包和衣服以外，最重要的就是吃袋鼠肉了。在澳大利亞基本隨便一個肉鋪都能看到袋鼠肉，袋鼠經常運動，也正因為如此這種呆萌的生物擁有了無比緊緻的肉，無論是哪個部位你都可以清楚的看到它的紋理。如果是西餐用刀切開肉的一剎那，汁水會肆意的流出。
整體口感有點像牛肉，更容易咀嚼，但是口感會比較幹，吃上去會有一股羶味，當然比羊肉的味道小很多，袋鼠最好吃的地方是腿部與臀部銜接處的肌肉，肉質也最為鮮嫩。所以做袋鼠肉需要非常考驗廚師的烹飪技巧，做得好就是珍品，做的不好就是屎。
鴯鶓戰爭
國鳥鴯鶓也沒有逃脫被吃的命運，這種類似鴕鳥的動物，可連奔跑一百公裡，而且跑速每小時可達50公裡。20世紀三十年代末期，由於鴯鶓的數量太多，導致食物與淡水匱乏。鴯鶓便成了澳大利亞的頭號公敵。打死1隻鴯鶓可得獎金2馬克，當年僅諾思安普敦就打死了超過3.5萬隻鴯鶓。可笑的是曾經有2萬隻鴯鶓組成「兵團」，正向農場大舉進攻，將要踏毀那裡的莊稼。澳大利亞政府不得不帶著重機槍和上萬發子彈對鴯鶓發起了圍剿，並成功殺死了幾十隻。
澳洲政府很生氣，從那次以後，這種神奇的動物正式和澳大利亞人民開始了長達多年的鬥智鬥勇，當然從此它們也正式被端上了餐盤。
味道如何？
鴯鶓的肉是純天然無汙染，低熱量、低脂肪、高蛋白、高鐵、高鈣、高鋅、高硒的「三低五高」的特點。所以味道自然不會特別差。
意式茴香芥末醃生鴯鶓肉
用意式茴香芥末醃過的生鴯鶓肉，咀嚼起來，很清香，越嚼越香！這道菜選用的鴯鶓肉，也不是完全生的，烹飪方法類似做金槍魚，只是把肉的兩面稍微扒一下，然後就可以切片食用了。
鴯鶓火鍋
把鴯鶓骨作為湯底調味，湯味鮮美。把鴯鶓肉和內臟放到鮮香的濃湯中，煮熟後即可食用，無需蘸醬料，爽嫩彈滑的鴯鶓一口放入嘴中，湯汁的鮮美混合上肉的味道，香而不膩，回味無窮。
除了這些還有鴯鶓披薩、鴯鶓肉串、鴯鶓煲仔飯等都十分受歡迎。如果有機會不妨去土澳嘗嘗這些「國寶」，找個當地人帶你嘗嘗哪家餐廳的國寶好吃~