洪澤湖大閘蟹 身背字母H闖蕩世界

洪澤湖大閘蟹 身背字母H闖蕩世界

2009-09-27 10:03:00　　水產養殖網　　出處：揚子晚報        瀏覽量： 4277 次 我要評論

　　今年，淮安市委書記劉永忠的「淮安快意圖」，讓國人在金融危機難以名狀的壓力下，體會到那種久違的輕鬆和愉悅。「淮安快意圖」是一幅水墨畫：左手攥著洪澤的大閘蟹，右手夾著盱眙的龍蝦，在金湖的萬畝荷花蕩裡，品上一壺漣水的今世緣美酒……淮安的「一縣一特」戰略在不經意間界定出「人生最快意的境界」。

　　在這幅中國式的寫意畫中，洪澤的大閘蟹無論是寫意，還是工筆，或者是白描，都少不了傳神的描畫蟹背上那深深的「H」字樣。2009中華水典暨中國洪澤湖國際大閘蟹節前夕，記者專赴洪澤，試圖揭開洪澤湖大閘蟹「H之謎」。

　　1

　　洪澤西順河鎮，鎮上的人喜歡打趣自己說：在西順河，大閘蟹比人多。西順河是一個只有8000多人的小鎮，是江蘇人口最少的鎮。可是因為大閘蟹，這個鎮在江蘇的螃蟹市場鏈上，卻處於「上遊」，佔有重要地位。劉長樓在他的水上餐廳裡，每天都能看到岸上的「西順河優質水產市場」裡，坐滿了各地的商販。劉長樓似笑非笑地告訴記者，甚至有些商販本身就是別的螃蟹產區的人……

　　「西順河優質水產市場」是一個鎮上的市場，在洪澤縣城，還有一座佔地350畝，總投資8億元的全國最大的水產品交易市場，今年年底這個交易市場的交易額將突破50個億。

　　一有客人上門，劉長樓兩口子就要划著船到他的湖區去撈螃蟹，「我這裡的可以稱得上是真正的洪澤湖野螃蟹了，吃的都是湖裡的小魚小蝦啊。」拎上一隻水淋淋的螃蟹，大螯直豎，威風凜凜，蟹背上的H如同刀刻，劉長樓對H的解釋樸實得可愛：「H啥意思，好唄……」

　　在大江農貿水產公司，養了20多年的大閘蟹的陳仁輝一邊掂量著螃蟹，一邊對記者說：「我們大江2200畝水面，但是每畝水面只放養300隻螃蟹」。相比有些螃蟹產區每畝動輒放養1000多隻螃蟹來說，稀放的效果是顯著的，「我們的螃蟹都是規格蟹，最小的母螃蟹都在2兩5以上，我們的上門收購價最少60元一斤……」

　　在另一處蟹塘，應用了一種「微孔增氧」新技術，增氧時，偌大的水面冒出魚骨狀的氣泡，間或間，居然能看到螃蟹「快樂」到騰出水面。蟹塘老闆笑著告訴記者，雖然成本大增，效益也大增。

　　鎮長楊剛前幾天剛剛捧回了一塊「中國河蟹之鄉」的獎牌，楊剛逢人便說「江蘇唯一，江蘇唯一」，這塊獎牌是對西順河這個年產600噸大閘蟹最好的嘉獎。此前一直擔任宣傳部副部長的楊剛在描述起H時，頗具新聞效應：「別的地方的螃蟹要想辦法搞防偽標誌，我們洪澤的螃蟹不用，一個H，就是最好的防偽標誌。」

　　2

　　洪澤湖大閘蟹，身背H闖世界——10月2日，這句廣告語將在央視黃金時段播出。事實上，洪澤人早已把洪澤湖大閘蟹看成是大自然恩賜給洪澤的，成為洪澤人的驕傲，殊不知蟹背上的「H」表示卻也與洪澤湖有著特殊的淵源。

　　這還得從女媧補天說起。

　　女媧補天后，因神龜在補天中立下汗馬功勞，賜給神龜八隻腳，於是神龜就變成了鰲蟹，千萬年來生活在洪澤湖。當洪水泛濫的時候，鰲蟹背著青泥幫大禹治水，幾次大禹掉入水中，都被巨鰲馱了起來，轉危為安。為了表彰鰲蟹的功勞，大禹決定給鰲蟹一個賞賜。

　　沒想到鰲蟹說：「水患解決了，但我願意留在洪澤幫你治理這一方的水土和蝦兵蟹將，但是你必須要給我一件神器，一來做為我功績的獎勵，二來可以用來鎮壓一方水怪。」

　　大禹大悅，便把自己常帶在身邊用於挖渠通水的「耜」（sì）賜於鰲蟹，鰲蟹把「耜」一下背到了背上……此後一旦有水怪妖精出來興風作浪，鰲蟹就駝著「耜」出來，鎮妖驅魔。

　　日子久了，「耜」慢慢長在了鰲蟹的背上，與鰲蟹融為一體，從此以後洪澤這一方的湖裡的螯蟹以及它的子子孫孫，身上都背著這個形似「H」的耜，世代成為水族的自豪——H，也成了洪澤湖大閘蟹特有的標識。

　　如此美麗的故事，洪澤人寧願把她歸類於「典故」，也不願把她說成是「傳說」或者「神話」。我們也很願意接受洪澤人如此意願美妙的「附會」，很願意被洪澤人對螃蟹的那種真情流露所打動。

　　除卻典故，在對H的解讀中，洪澤人還有一種唯物的認識：在宇宙學中，H是一個神秘的符號，承載著遠古時代宇宙神秘的暗示。在考古學中，古代佔卜術之一，就是把龜甲火燒之後看其裂紋佔吉兇，而H就意味著大吉。

　　洪澤縣委書記王興堯對這個H有著戰略上的考量：洪澤湖是淮安、是洪澤最珍貴的資源，而洪澤，在打造「美麗清純洪澤湖」戰略上當仁不讓——越是濁浪翻滾、汙水橫流，人們就越思念美麗清純，美麗清純的洪澤湖就越有吸引力——建名湖，再建名城，使洪澤湖和洪澤渾然一體，叫響江蘇、名揚神州、聞名天下，真正把洪澤建成美麗、富庶、聞名的湖濱名城。

　　3

　　在洪澤，身背H的洪澤湖大閘蟹，養殖水面達10萬畝，佔全縣養殖水面的75％；其中無公害養殖7萬畝，有機蟹養殖1.8萬畝，年產洪澤湖牌高規格大閘蟹萬噸以上。洪澤，佔據了洪澤湖大閘蟹天賜的「冠名權」，讓任何一隻出自洪澤湖的大閘蟹都不得不用上「洪澤」二字。有人曾想花高價來洪澤買斷「洪澤湖大閘蟹」的註冊商標，但喝洪澤湖水長大的洪澤人怎能將大湖的祖蔭輕易讓出。

　　洪澤湖載浮載沉，無風三尺浪，沒有哪個湖泊像洪澤湖一樣，舞動在長江、黃河之間，在六次黃海奪淮之後，洪澤湖最終造就了世界上最為壯觀和如此令人牽掛的「懸湖」，在洪澤湖古堰這座「水上長城」的庇佑下，洪澤人創造了包括治水、道家、漁家、飲食在內的「大湖文化」。

　　如今，洪澤的「大湖文化」正化作一個漢語拼音開頭字母H&nbsp，被大閘蟹馱在了背上，開始了闖世界的徵程。在這個H裡，有著「洪澤湖」的漢語拼音縮寫，有著「淮安」的縮寫，有著「好」的縮寫……

　　8月29日，在上海召開的第三屆中國文化生態旅遊暨旅遊品牌國際化高峰論壇上，洪澤被授予「中國蟹都」和「中國十大文化生態旅遊名縣」稱號。兩項榮譽中的「中國蟹都」是全國唯一，而「中國十大文化生態旅遊名縣」則是全省唯一。

　　「中國蟹都」是這次論壇推出的唯一個性化旅遊品牌。

　　接下來，歷時2個月的中華水典暨中國洪澤湖國際大閘蟹節將於10月10日開幕，身背H的大閘蟹將在千年古堰演繹洪澤湖百裡蟹宴、將首次造訪聯合國總部、將以蟹王蟹後宴請共和國三軍儀仗隊、將有共和國十大老將軍以蟹為題作書畫專場創作、走進上海十大商會……洪澤的大閘蟹身背一個大寫的H，橫行霸道地闖開了世界。

　　通訊員&nbsp龔曉琴&nbsp葉順亮&nbsp李廣忠　記者&nbsp路&nbsp葉

資訊分類