河南人愛吃的菜還是數量挺多的，雖然說豫菜不在我國的八大菜系之中，但是當地好吃的菜種類照樣不少，河南的豫菜有一種典型的特徵，那就是比較偏大氣一些，做的都是大盆菜和大盤子菜，做出來的味道也都是比較獨居地方特色。像河南比較有代表性的胡辣湯、燴麵一類的還是比較火的，下面我為大家盤點河南人獨愛的十種美食，你們都吃過哪幾種？
燴麵
燴麵是河南麵食的一大特色，上桌時搭配香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。燴麵之香，功夫在於湯。因此吃燴麵一定要一口面一口湯，這樣才好吃又營養。不光是在河南，在全國的麵食裡，都十分有名，河南人估計都有品嘗過。筋道的面片，鮮香的湯汁，配上少許滷味，回味無窮。
胡辣湯
胡辣湯不僅在河南有名，也是全國熟知的知名小吃。香辣可口，再加上點兒油饃頭兒或者水煎包、滷蛋，完美。胡辣湯最正宗的要去河南逍遙鎮去吃，做的最好的是逍遙老佟家的，保證你喝一次一輩子都想。胡辣湯在河南的早餐店裡，可以說是明星美食，有它就有客人，沒它自然也留不住客人。胡辣湯對河南人來說，是一種毒，會上癮的毒。外地人不了解的根本體會不了。
饃夾串
這種小吃是河南的地道小吃，生意非常火爆，開一家饃夾串店只要很小的幾平方的地方，就可以養活10口人，這裡的10口人說的是幾個員工還有老闆的一家人。更微妙的是一個饃夾串不知道為騎手帶來了多少效益。總之好吃的總能養活很多人。
開封鍋貼
開封鍋貼是一道聞名中外的傳統小吃，屬於豫菜系，其外皮呈金黃色，多個鍋貼間由網狀薄膜相連，整體成花朵狀，恰似朵朵金花綻開;吃起來香脆可口，皮薄餡大，外焦裡嫩，品種繁多深受廣大朋友的喜愛。
炒麵
孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香融為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道。配以辣椒，那味道，簡直了。
羊肉湯
這是羊肉湯，洛陽有大大小小的羊肉湯館、牛肉湯館、驢肉湯館、豆腐湯館、丸子湯館、雞湯館、胡辣湯館幾千家，每天早上喝湯，是洛陽人的最爰！
漿麵條
漿麵條怎麼說呢，看著沒什麼稀奇的，甚至看著沒什麼食慾，但是你做成漿麵條，那味道真的是，無法用言語描述的好吃，而且你就看吧，做漿麵條都會多做點，專門剩下點，第二頓熱熱繼續吃，再次加熱的漿麵條真的是無敵好吃，就像好些人說的，一碗剩的漿麵條，你拿肉我都不和你換。如果沒吃過的，到洛陽一定要嘗一嘗，一口你就會愛上的。
開封灌湯包
開封灌湯包風味獨特，是開封著名食品之一。其外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃鬱、入口油而不膩。
油饃頭
油饃頭是河南地區的著名小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥裡嫩。油饃頭也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。總之它是發麵油炸後的食品。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便麵，或者胡辣湯是北方人早已習慣了的吃法。
涼粉
正宗的原陽涼粉作坊在原陽縣城關鎮，它既能當飯，又能當菜，用的是普普通通的綠豆，該涼粉軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口。涼粉團切起來刀口齊整，絲條勻而不斷。這種涼粉顛簸運輸不破裂，涼拌熱炒不變形。