記住這竅門,蒸出來的魚又鮮又嫩無腥味,連湯汁都可以泡飯吃

2020-12-24 天山可可

對於魚類， 我喜歡紅燒或者燜煮，這樣重口味味道濃厚，還喜歡多加辣皮子或者辣椒醬之類的，更喜歡吃火鍋魚之類的做法。對於清蒸魚很少吃，老是嫌味道過於清淡，其實，好多人說那不是清淡，而是鮮美原汁原味。這也是源於南北地方不同，口味不同吧。這次很想吃清蒸魚，就去買了一條活蹦亂跳的武昌魚，誰知道這魚生命力太強大了，提回來還在活蹦亂跳，我放在櫥柜上都能自己跳下來。好魚用好料，今天就用了又伊鮮風味柚子醬油，這是一種很適合做清蒸魚的醬油，很去油膩和腥味。來自日本的又伊鮮柚子醬油，添加7％日本進口的鮮榨柚子果汁，含豐富的維C，在享受美食的同時還能養顏美容，清爽不膩口！ 來自日本的養顏柚子醬油，越吃越美！

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。今天做一道《清蒸羅非魚》，其實羅非魚真的蠻適合清蒸的，嫩嫩的魚肉口感極佳，配上一碗香香米飯，完美。這道菜操作非常簡單，只需簡單的一些調料和一碗調味汁，不用燒、煎、燜煮，就可以鮮美的不得了，滿房子香味四溢，真是太簡單了可以進入懶人菜譜了。

主料：新鮮羅非魚

輔料：植物油、鹽、蔥姜、風味柚子醬油、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油

做法：1、把蔥、姜、紅辣椒將洗淨切段和切絲，羅非魚清洗乾淨，在魚背切花刀，用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜醃製10分鐘

2、把蔥、姜、紅辣椒絲用清水泡泡撈起，用柚子味醬油、蒸魚豉油、冰糖和純淨水、少許鹽、香油調成味汁

3、蒸鍋加水大火燒開，把調味汁碗放下面一層，上面加醃製好的羅非魚，大火蒸8分鐘

4、把蒸好的羅非魚取出，撿去蔥、姜倒掉蒸魚水，撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲

5、熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在羅非魚上面，倒上蒸過的調味汁即可

小貼士

1、醃製羅非魚不要醃製的太久，最好是新鮮的活羅非魚

2、也可以用魚露代替蒸魚豉油

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