人不只胃腸有饑渴感，心靈也要給養，於是就有了「心靈雞湯」。心靈雞湯可以護養心靈，是一種對心靈有幫助的東西。不過在這寒冷的冬天，似乎只有真正的雞湯才能讓人渾身舒服，一碗鮮美的雞湯下肚，瞬間讓人心情愉悅。
雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
一碗真正好喝的雞湯，除了味道鮮美之外，它的顏色也要漂亮，金黃的雞油，加上濃白的湯汁，再加上幾顆紅彤彤的大紅棗，這樣才算完美。聽起來非常簡單，但是想要做到這些，還是需要一定的經驗，要不然做出的雞湯就大打折扣。
很多人做雞湯，直接將雞肉扔進鍋裡，然後加入就煮，其實這種做法是完全不對的。下面就為大家分享雞湯的正確做法，簡單易學，保證下次你做的雞湯好看又好喝。
【山藥雞湯】
山藥質地細膩，味道香甜，含有多種營養成分，健脾益胃、助消化，算得上是一種藥食兩用的食材。和土雞一起燉湯，而且放了枸杞和紅棗，營養加倍哦。
便利蜂購買的食材：老母雞 淮山藥 紅棗 枸杞
第一步，母雞清洗乾淨之後去掉雞頭和雞屁股，然後內臟拿出來然後剁成小塊，剁好後放入盆裡，然後加入適量的清水清洗乾淨備用。
第二步，準備一根鐵棍山藥去掉皮，山藥可以用熱水燙一下，這樣去皮就不癢了，去皮後的山藥切成滾刀塊，然後讓入清水中備用。
第三步，洗淨的雞肉冷水下鍋，加入適量的料酒，攪拌均勻後大火煮開，煮出血沫之後撈出再衝洗乾淨。
第四步，鍋裡倒入適量油，然後放入幾片生薑，將它炒出香味，然後倒入雞肉將它炒至微微金黃，炒好之後將雞肉倒入到砂鍋裡，然後加入足量的開水，這樣湯才會濃白，大火煮開轉小火煲1小時。
第五步，準備幾顆紅棗和一些枸杞，用清水浸泡上，煲的時候湯太少的話，可以再適量加一些開水，已經煲了一個小時了，雞湯變得很濃白了，黃色的油漂浮在表面非常漂亮。
第六步，接著咱們下入山藥和泡好的大棗枸杞，攪拌均勻後再煮上10分鐘，時間到後加入適量鹽攪拌均勻就可以出鍋了。
雞湯不需要太多調料，喝的就是原汁原味，做法簡單，應該豐富的山藥燉雞就做好了，湯色濃，味道鮮，適合全家人喝。
1、使用老母雞燉雞湯前炒一下,原因是可以幫助增加油脂含量,另一方面可讓雞肉更有勁道,使雞湯的味道更加鮮美入味，而且還能去腥；
2、無論燉什麼肉湯，想要湯色奶白就一定要加開水，而且火不能太小，這樣才能熬出奶白色；
3、枸杞紅棗通常是為了點綴，所以要最後下鍋，如果下的太早，就會容易煮爛，營養賣相；
4、雞切成小塊，須先放入少量的油炒一下，直至雞肉收緊，雞皮微微焦黃，這樣雞肉不柴，雞湯味更濃；
5、再將炒好的雞肉放入慢燉鍋中，加入適量的開水，記得水要一次性加夠，同時放入山藥塊一起燉煮；
6、煨湯的時間以自己所用選的廚具為準，九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜，繼續燉煮至熟；
7、湯完全煨好後，再加入鹽、胡椒粉等調味;最後再加入適量枸杞，避免枸杞長時間燉煮而影響湯色。