石磨豆花旗艦店 攝/程衛華
豆花宴
2018年，「向世界發布中國菜暨全國省籍經典名菜、主題名宴活動」在河南舉行，首次向世界推介了來自全國兩岸三地34個省籍地域的340道經典名菜和273席主題名宴，形成了「中國菜」的國家飲食文化整體概念。
兩年來，隨著「中國菜」藝術節的持續完善和推廣，藝術節逐步成為促進傳統餐飲美食傳承、創新，各地域菜系融匯交流，地方餐飲產業經濟提升、發展的專業化、國際化平臺。
今年10月14日，2020「中國菜」藝術節暨第四屆中國（墊江）石磨豆花美食文化旅遊節將在墊江拉開帷幕，與廣大美食愛好者共享節慶盛會、美食盛宴。
線上活動豐富，線下精彩紛呈
金秋9月，丹桂飄香，正是五穀豐登、共享美食的美好時節。10月14日，2020「中國菜」藝術節暨第四屆中國（墊江）石磨豆花美食文化旅遊節將在墊江縣正式開幕。
據了解，本次活動由中國烹飪協會、墊江縣人民政府主辦，墊江縣商務委員會、中國烹飪協會正餐委員會、重慶市烹飪協會等單位支持和承辦，為期3天，以「弘揚『中國菜』文化·讓『墊江石磨豆花』香飄中國」為主題，將在線上線下同步推出一系列群眾喜聞樂見的活動和優惠。主要議程包括「一會一籤約一論壇、一賽一展示一晚宴」，即開幕式暨「中國渝菜」發布會、現場招商籤約、產業發展論壇、川渝「石磨豆花+」烹飪技能大賽、渝菜經典名菜和主題名宴展示、渝菜品鑑晚宴等。同時，線上也有現場直播、「一元吃豆花」優惠券搶購等精彩活動，不容錯過。
「我們將邀請各省、市、自治區餐飲行業主管部門、行業協會、文化學者、企業家與全國知名的烹飪大師前來參與討論和品鑑，爭取全方位、多層次展示墊江石磨豆花、渝菜乃至中國菜的文化特點。」據墊江縣相關負責人介紹，本次活動將就「中國菜」——渝菜菜系體系建設發展和（墊江）石磨豆花產業的體系品牌建設、體系標準建設等方面進行廣泛交流，並圍繞以餐飲消費助力成渝地區雙城經濟圈建設工作等展開討論。
品千年耕讀史，嘗萬家豆花香
早在東漢時期，就有經師大儒製作豆花飯的記載，經過數千年的沉澱和演變，墊江石磨豆花自成一派。本地黃豆與河水的親密交融，傳統石磨的慢碾細磨，讓黃豆內的豆汁充分釋放。
土法炮製的正宗墊江石磨豆花潔白水嫩，如瑞雪、似梨花，質地綿軟，輔以芝麻、花生、蔥花、折耳根等二三十種調料，美味難以言喻。這美味就是對墊江「一山牡丹紅，百裡米糧倉，千年耕讀史，萬家豆花香」的完美註腳。
一尊石磨推出千年耕讀史、一碗豆花道出萬家滋味香，這既是墊江人對時間取捨的態度，又是華夏兒女「民以食為天」的生活滋味，更是一種工匠精神的傳遞、歷史文化的傳承。
2017年以來，墊江縣人民政府與中國烹飪協會緊密合作，陸續打造出多個具有代表性的「中國名菜」和「中國餐飲名店」，《墊江石磨豆花製作技藝》被列入我市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，連續3年成功舉辦的「墊江石磨豆花美食文化旅遊節」更是獲得了社會各界熱烈反響。上至耄耋老者，下至豆蔻稚子，無一不依戀豆花的鮮嫩甘甜，無一不喜好那一口特有的麻辣清香。
如今，墊江石磨豆花相關產業種植面積達10萬餘畝，形成了原材料生產到儲存、加工、市場消費的全產業發展態勢。今年以來，墊江石磨豆花經營企業的營業額與墊江縣全縣餐飲行業營業額的佔比達到了46%。
歷經千年，在不斷創新中傳承，在世代傳承中發展，墊江飲食如今已逐步走出重慶、走向全國，不斷開創出餐飲文化事業發展新局面。
提升墊江品牌，推動渝菜產業發展
本次活動由行業領軍協會、全國一流社團、國際知名組織的中國烹飪協會與墊江聯合主辦，具有較高的社會認可度和市場影響力，這對美食資源整合創新、提振消費、經濟發展將起到良好的推動作用，是提高墊江知名度、美譽度，提高墊江城市品牌的一次極好機遇。
「這是對『墊江石磨豆花』品牌的一次有力宣傳，我們將把握契機，放大『墊江石磨豆花』品牌效應，加強政策引導、持續開拓創新，進而加快第三產業發展促進地區經濟增長。」墊江縣相關負責人表示，本次文化旅遊節也是為了深入貫徹落實黨中央、國務院關於應對疫情影響、積極促進消費的工作部署，墊江將聯合力量，竭盡所能，持續穩定經濟發展回暖向好的總體態勢，全力服務決勝全面建成小康社會。
可以預見，此次活動將有力推動墊江縣餐飲業的快速發展，並為進一步做大做強「墊江石磨豆花」產業、推動渝菜產業發展打下堅實基礎，掀起又一次弘揚「中國菜」文化的熱潮。
連結》》
七大活動等你參加
「中國菜」藝術節——明月山綠色發展示範帶名優農特產品聯展
啟動儀式：10月13日09:30-11:00
聯展時間：10月13日—15日
地點：墊江縣體育場
墊江石磨豆花消費體驗周
時間：10月10日—15日
線上活動平臺：墊江論壇
線下活動地點：墊江縣體育場、城區參與活動的墊江石磨豆花規範經營單位
「中國菜」藝術節暨第四屆中國（墊江）石磨豆花美食文化旅遊節開幕式及「中國渝菜」發布會
時間：10月14日09:00—09:50
地點：藍花旗（協信星光店）
「中國菜」藝術節（墊江）招商發布會暨籤約儀式
時間：10月14日09:50—10:20
地點：藍花旗（協信星光店）
「中國菜」體系建設——（墊江）石磨豆花產業發展論壇
時間：10月14日10:20—12:00
地點：藍花旗（協信星光店）
「巴渝工匠」杯——川渝「石磨豆花+」中式烹調職業技能大賽暨頒獎儀式
時間：10月14日15:00—17:30
地點：墊江縣體育場
「中國菜」渝菜經典名菜、主題名宴展示
時間：10月14日15:00—17:30
地點：墊江縣體育場
況宇 唐楸 詹米璐 圖片除署名外由墊江縣委宣傳部提供
(責編：陳易、張禕)